老板在公司倒闭后写的欠条通常是有效的。只要欠条能证明双方存在劳动关系，老板承认欠薪，并且是其真实意愿的表达，不违反法律法规强制性规定和公序良俗，那么这份欠条就受法律保护。
具体来说：
欠条的有效性：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，欠条作为债权凭证，只要其内容真实、合法，且未超过诉讼时效（一般为三年），就是有效的。即使公司倒闭，欠条所记载的债权债务关系仍然存在，债权人可以依据欠条向债务人主张权利。
维权途径：如果老板到期不支付工资，员工可以先尝试与老板协商。协商无果后，员工可以持欠条向法院申请支付令，法院会根据情况发出支付令要求老板限期支付。如果老板仍不履行，员工还可以直接向法院起诉，通过民事诉讼程序追讨工资。
注意事项：在追讨工资的过程中，员工应保留好所有与劳动关系和欠薪相关的证据，如劳动合同、工资单、工作记录、欠条等。这些证据将有助于证明员工的权益和欠条的有效性。
综上所述，老板在公司倒闭后写的欠条是有效的，员工可以依据欠条采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。