店不干了但老板写的欠条，在符合法定条件的情况下是有效的。以下从不同角度为你详细分析：

欠条有效的基本条件

1. 意思表示真实：老板出具欠条时，必须基于真实的意思表示，不存在欺诈、胁迫等情形。例如，老板是因为确实欠你货款、工资或其他债务，而自愿写下欠条，那么这份欠条就满足了意思表示真实这一条件。
2. 内容合法：欠条的内容必须合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。比如，欠条中约定的利息不能超过法定上限，否则超出部分的利息约定无效。
3. 形式要件：虽然欠条并非必须采用书面形式，但书面欠条更有利于证明债务关系的存在。在书面欠条中，应明确载明欠款人（老板）、债权人（你）、欠款金额、欠款原因、还款时间等关键信息。如果欠条内容模糊不清，可能会影响其法律效力。

店不干了对欠条效力的影响

1. 不影响欠条本身的效力：店铺是否继续经营，并不直接影响欠条的法律效力。只要欠条满足上述有效条件，即使店铺已经关闭，老板仍然需要按照欠条的约定履行还款义务。
2. 可能影响还款能力：然而，店铺关闭可能意味着老板的经济状况发生了变化，其还款能力可能受到影响。在这种情况下，你可以考虑与老板协商分期还款、延期还款等方案，或者通过法律途径追讨欠款。

欠条无效或存在争议时的处理

1. 协商解决：如果欠条存在争议或无效情形，首先可以尝试与老板进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
2. 法律途径：如果协商无果，你可以向法院提起诉讼，要求老板履行还款义务。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明欠条的真实性、合法性以及老板未履行还款义务的事实。法院将根据相关法律法规和证据情况，作出公正的判决。

建议

1. 保留证据：为了确保欠条的有效性，建议你妥善保管欠条原件，并保留与欠款相关的其他证据，如交易记录、聊天记录等。
2. 及时主张权利：如果老板未按照欠条约定履行还款义务，建议你及时采取措施主张权利，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
3. 咨询专业律师：如果你对欠条的效力或后续处理存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

总之，店不干了但老板写的欠条，在符合法定条件的情况下是有效的。如果遇到相关问题，建议你根据上述分析采取相应的措施，以维护自己的合法权益。