想要举报饭店从业人员未取得健康证的情况，你可以通过以下几个步骤进行：
一、明确举报渠道
国家层面：你可以通过国家食品药品监督管理总局的官方网站或相关举报平台进行举报。这些平台通常设有专门的投诉举报入口，用于接收关于餐饮服务环节食品安全方面的违法行为举报。
地方层面：你也可以联系当地的市场监督管理局或食品药品监督管理部门进行举报。这些部门负责监管本地区的食品安全，包括饭店从业人员的健康证情况。
二、准备举报材料
在举报之前，你需要准备一些必要的材料，以确保举报的有效性和准确性。这些材料可能包括：
被举报饭店的基本信息：如饭店名称、地址、负责人等。
违法事实描述：详细描述你观察到的饭店从业人员未取得健康证的情况，包括时间、地点、涉及人员等。
相关证据材料：如果可能的话，提供照片、视频等直接证据，以证明饭店从业人员确实未取得健康证。这些证据将大大增强举报的说服力。
三、进行举报
在线举报：如果你选择通过国家食品药品监督管理总局的官方网站或相关举报平台进行举报，可以按照网站上的提示填写举报信息，并上传相关证据材料。
电话举报：如果你选择联系当地的市场监督管理局或食品药品监督管理部门进行举报，可以拨打他们的举报电话，向工作人员说明情况，并提供相关信息和证据。
四、注意事项
确保举报信息的真实性：举报人应对所举报的问题真实性负责。如果故意捏造事实或诬告陷害他人，将依法承担法律责任。
保护个人隐私：在举报过程中，注意保护自己的个人隐私和信息安全。避免泄露个人敏感信息，以免遭受不必要的麻烦。
跟进处理情况：举报后，你可以关注相关部门的处理情况，并随时提供进一步的协助或信息。如果举报得到受理并查实，相关部门将依法对饭店进行处罚。
通过以上步骤，你可以有效地举报饭店从业人员未取得健康证的情况，为维护食品安全和公众健康做出贡献。