打断别人手筋是一种严重的侵权行为，不仅会对受害者造成身体上的伤害，还可能导致其经济损失和精神痛苦。关于赔偿问题，并非有一个固定的数额，而是需要根据实际情况和法律规定来综合计算。
首先，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。具体来说：
医疗费：包括挂号费、检查费、治疗费、药费等，这些费用应以医疗机构出具的收费凭证为准。
误工费：根据受害人的误工时间和收入状况来确定。如果受害人有固定收入，误工费应按照其收入的实际损失计算；如果受害人无固定收入，可以参照其前一年的平均收入或当地同行业、同工种、同等劳动力的平均收入来酌定。
护理费：根据护理人员的收入状况、护理人数和护理期限来确定。如果护理人员有收入，护理费可以按照误工费的规定计算；如果护理人员无收入，可以按照当地居民平均生活费标准来计算。
交通费：应根据实际发生的费用来计算，且需与就医地点、时间、人数、次数相符合。
营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见来确定。如果受害人需要补充营养食品作为辅助治疗，其费用可以酌情赔偿。
此外，如果伤害导致受害人残疾，还需要赔偿残疾赔偿金。残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级来计算，具体标准按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准执行。
除了上述经济赔偿外，如果伤害对受害人造成了严重的精神损害，受害人还可以主张精神损害抚慰金。具体数额由法院根据实际情况酌情判决。
需要注意的是，打断别人手筋的行为可能涉嫌刑事犯罪，加害人除了需要承担民事赔偿责任外，还可能面临刑事责任的追究。
总之，打断别人手筋的赔偿金额并非固定，而是需要根据实际情况和法律规定来综合计算。建议受害者在寻求赔偿时，咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。