饭店营业执照名字和店名不一样是不可以的。具体原因如下：

1. 法律规定：根据《企业名称登记管理规定》等相关法律法规，企业的营业执照上的名称应当与其实际使用的名称相一致。饭店作为商事主体，也必须遵守这一规定。

2. 经营合规性：营业执照是饭店合法经营的凭证，上面的信息（包括名称）具有法律效力。如果店名与营业执照上的名字不符，可能会被视为无证经营或违规经营，进而受到相关部门的处罚。

3. 消费者权益保护：店名与营业执照名字不一致可能会导致消费者产生误解，影响消费者的知情权和选择权。一旦发生消费纠纷，消费者可能会因为无法准确识别经营主体而难以维权。

4. 品牌一致性：对于饭店来说，保持店名与营业执照名字的一致性有助于建立品牌形象，提升品牌认知度。不一致可能会导致品牌形象的混乱，影响饭店的长期发展。

因此，建议饭店在开业前确保店名与营业执照上的名字完全一致，以避免可能的法律风险和经营问题。如果已经存在不一致的情况，应尽快办理变更手续，以确保合规经营。