针对您提出的“1981年女工人什么时候退休”的问题，根据最新的延迟退休政策，我可以为您提供以下详细解答：

首先，我们需要明确的是，从2025年1月1日起，我国将开始实施渐进式延迟法定退休年龄的政策。这一政策旨在适应我国人口发展新形势，充分开发利用人力资源。

对于原法定退休年龄为五十周岁的女职工（如1981年出生的女性工人，在正常情况下，其原法定退休年龄应为2031年），根据政策规定，她们的法定退休年龄将每二个月延迟一个月。具体来说，从2025年开始，这类女职工的退休年龄将逐渐延迟，直至达到新的法定退休年龄——五十五周岁。

为了更直观地理解这一政策对1981年女工人的影响，我们可以这样计算：

• 1981年出生的女性工人，在原政策下，应于2031年达到法定退休年龄。
• 但由于延迟退休政策的实施，她们的退休年龄将逐渐延迟。具体延迟的月份数，需要根据政策实施的具体年份和月份来确定。
• 最终，这类女职工的退休年龄将延迟至五十五周岁，即她们将在2036年左右达到新的法定退休年龄（具体年份可能因政策实施的细节而略有不同）。

需要注意的是，延迟退休政策还包含了弹性实施、分类推进等原则。这意味着在实际操作中，可能会根据具体情况对退休年龄进行微调。同时，政策也鼓励职工长缴多得、多缴多得、晚退多得，以激励大家更积极地参与养老保险制度。

综上所述，1981年出生的女性工人在延迟退休政策下，预计将在2036年左右达到新的法定退休年龄。但具体退休时间可能会因政策实施的细节和个人情况而有所不同。建议您密切关注相关政策动态，以便及时了解自己的退休时间。