针对您提出的“81年女工人什么时候退休”的问题，以下是根据最新政策为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，退休年龄的确定受到国家政策的直接影响。近年来，我国实施了渐进式延迟法定退休年龄的政策。根据这一政策，女职工的法定退休年龄将逐步延迟。

对于1981年出生的女工人，其具体的退休年龄会受到这一政策调整的影响。原本，女职工的法定退休年龄根据工作性质有所不同，分为五十周岁和五十五周岁两类。然而，根据渐进式延迟退休政策，这两类女职工的退休年龄都将逐步延迟。

具体来说，从2025年1月1日起，原法定退休年龄为五十周岁的女职工，其退休年龄将每二个月延迟一个月。这意味着，对于1981年出生的女职工而言，她们的退休年龄将会根据这一政策逐步推迟，直至达到新的法定退休年龄。

为了更直观地了解这一变化，您可以参考相关的延迟退休年龄对照表。这些表格会根据您的出生年份和性别，为您提供具体的退休年龄信息。

此外，值得注意的是，政策还提供了弹性退休的选项。职工在达到最低缴费年限后，可以选择弹性提前退休或延迟退休，但这也需要符合一定的条件和规定。

综上所述，1981年出生的女工人的具体退休年龄将受到渐进式延迟退休政策的影响，并会根据政策逐步推迟。为了获取最准确的退休年龄信息，建议您参考相关的政策文件或咨询当地的社保机构。同时，也建议您关注政策的最新动态，以便及时了解退休年龄的最新变化。