您好，关于1979年出生的男性何时退休的问题，根据全国人民代表大会常务委员会关于实施渐进式延迟法定退休年龄的决定，以及国务院关于渐进式延迟法定退休年龄的办法，我可以为您提供以下详细解答：

首先，从2025年1月1日起，我国将同步启动延迟男、女职工的法定退休年龄。对于男职工而言，原法定退休年龄为六十周岁，而根据新的政策，将用十五年时间，逐步将男职工的法定退休年龄延迟至六十三周岁。

具体来说，从2025年开始，男职工的法定退休年龄将每四个月延迟一个月。因此，对于1979年出生的男性来说，其退休时间将会根据这一政策进行逐步调整。

为了更直观地了解这一变化，我们可以根据政策规定进行推算。由于政策是从2025年开始实施，并且每四个月延迟一个月，因此1979年出生的男性在达到原法定退休年龄（即60岁）时，将会面临延迟退休的情况。根据这一推算，1979年出生的男性大致会在2042年至2044年之间退休，具体退休时间取决于政策实施的具体进度和个人的实际情况。

此外，政策还规定了弹性退休的机制。职工达到最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休或延迟退休，但提前或延迟的时间都有一定限制，并且需要遵循相关政策规定。

总的来说，1979年出生的男性退休时间将会受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响，具体退休时间将根据政策实施的具体进度和个人的实际情况而定。建议您关注相关政策动态，以便及时了解最新的退休政策信息。