结论前置：就业协议没签，通常不构成违约，因为违约的前提是存在有效的协议或合同。但如果双方有口头约定或其他形式的约定，并且这些约定能够证明双方有建立就业关系的意图和条件，那么一方未履行这些约定也可能被视为违约。

分析说明：

1. 就业协议的性质：

   • 就业协议，全称为《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是毕业生、用人单位在正式确立劳动人事关系前，经双向选择，在规定期限内确立就业关系、明确双方权利和义务而达成的书面协议。
   • 其签订意味着双方对就业条件、薪资待遇、工作岗位等关键内容达成了共识，并愿意受这些条件的约束。

2. 违约的前提：

   • 违约是指不履行或不完全履行协议或合同约定的义务。
   • 因此，违约的前提是存在有效的协议或合同，且一方或双方未按照约定履行义务。

3. 没签就业协议的情况：

   • 如果双方没有签订就业协议，那么通常不存在基于该协议的违约问题。
   • 但如果双方有口头约定或其他形式的约定（如电子邮件、短信等），并且这些约定能够明确双方的权利和义务，那么一方未履行这些约定也可能构成违约。

4. 特殊情况：

   • 在某些特殊情况下，即使双方没有签订书面协议，但如果一方以行为表明了接受对方提出的条件，并开始了实际履行（如开始工作、接受薪资等），那么这也可能被视为双方之间建立了有效的合同关系。此时，一方未履行这些实际履行的条件也可能被视为违约。

法律建议：

• 在就业过程中，建议双方尽量签订书面就业协议，以明确双方的权利和义务，避免后续的纠纷。
• 如果确实没有签订书面协议，但双方有口头或其他形式的约定，应尽量保留相关证据（如聊天记录、邮件等），以便在发生纠纷时证明双方之间的约定。
• 如遇违约情况，双方应首先尝试协商解决；协商不成时，可以寻求法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，就业协议没签通常不构成违约，但双方仍应谨慎处理就业过程中的各种约定和承诺，以避免不必要的纠纷。