对于约定受贿但未实际收受贿赂的定性处理，通常应认定为受贿未遂。具体分析如下：

1. 受贿行为的构成：

   • 受贿行为包括利用职务上的便利，为他人谋取利益，并收受他人财物的行为。
   • 在约定受贿的情况下，即使未实际收受贿赂，但如果行为人已经着手实施收受财物的行为，并因个人意志以外的原因未能得逞，仍应认定为受贿未遂。

2. 约定受贿的认定：

   • 行、受贿双方有明确的约定，即行为人利用职务之便为请托人谋取利益，请托人承诺给予行为人一定数额的财物。
   • 这种约定可以是明确的数额，也可以是按照一定比例或某种方式计算的数额。

3. 受贿未遂的判定：

   • 行为人已经着手实施收受财物的行为，这是受贿未遂的客观要件。
   • 行为人因个人意志以外的原因未能实际收受到财物，这是受贿未遂的主观要件。
   • 在约定受贿的情况下，即使未实际收到财物，但如果行为人已经采取了收受财物的行动（如要求请托人支付、接受请托人的财物等），并因请托人未支付、案发等原因未能得逞，也应认定为受贿未遂。

4. 实际案例：

   • 以郭某某、全某某受贿案为例，二人利用职务之便为请托人谋取利益，并约定收受100万元财物。虽然二人只实际收受了30万元，但对于其余70万元，因工程未完工和案发等个人意志以外的原因未能得逞，因此这70万元应认定为受贿未遂。

综上所述，约定受贿但未实际收受贿赂的，通常应认定为受贿未遂。在具体案件中，还需要根据行为人的具体行为、主观故意以及未能收受贿赂的原因等因素进行综合分析判断。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。