饭店不能随便辞退员工。饭店在辞退员工时，必须严格遵循《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的规定，在特定条件下并遵循合法程序方可解除劳动合同。
合法辞退的情形与条件
过失性辞退：
- 员工在试用期间被证明不符合录用条件，且饭店需明确录用条件并能提供证明。
- 员工严重违反饭店规章制度，如多次酗酒影响工作等，且饭店有明确的规章制度作为依据。
- 员工严重失职、营私舞弊，给饭店造成重大损害，饭店需提供确凿证据。
- 员工同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成饭店工作任务造成严重影响，或经饭店提出后拒不改正。
- 员工以欺诈、胁迫等手段使饭店在违背真实意思的情况下订立或变更劳动合同，导致合同无效。
- 员工被依法追究刑事责任。
无过失性辞退：
- 员工患病或非因工负伤，医疗期满后不能从事原工作或饭店另行安排的工作。
- 员工不能胜任工作，经过培训或调整工作岗位后仍不能胜任。
- 劳动合同订立时的客观情况发生重大变化，无法履行，且双方未能就变更合同内容达成协议。在此情况下，饭店需提前三十日以书面形式通知员工或额外支付一个月工资后方可解除劳动合同。
经济性裁员：
- 饭店因重整、生产经营发生严重困难等情形，需裁减人员二十人以上或裁减人数占企业职工总数百分之十以上。此时，饭店需提前三十日向工会或全体职工说明情况，听取意见后，向劳动行政部门报告裁减人员方案。
违法辞退的后果
若饭店不符合上述法定情形而随意辞退员工，即构成违法解除劳动合同，将承担以下法律责任：
- 员工有权要求继续履行劳动合同，饭店应继续履行。
- 若员工不要求继续履行劳动合同或劳动合同已无法继续履行，饭店需按照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。经济补偿按员工在饭店工作的年限计算，具体为：每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
因此，饭店在辞退员工时，必须确保事实清楚、依据充分，并严格遵循合法程序，以避免可能的法律纠纷。如果员工认为自己的权益受到侵害，可以及时向劳动仲裁机构或法院申请维权。