当您写了借条和收据，但并未实际收到借款时，您应该采取以下措施来处理这一问题：

首先，与借款人积极沟通是关键。您需要明确向借款人表明，尽管已经写下了借条和收据，但借款并未实际交付到您手中。在沟通过程中，务必保持冷静和理性，并妥善保留好所有的沟通记录，包括电话记录、短信、邮件等，这些都可能成为后续处理问题的重要证据。

其次，了解法律层面的规定也很重要。从法律角度来看，借条和收据只是双方借款意向和约定的证明，并不能直接证明借款已经实际交付。如果借款人拒绝承认借款未交付的事实，您可能需要通过法律途径来解决问题。

在准备通过法律途径解决问题时，收集证据是至关重要的一步。您需要提供能够证明借款并未实际到账的证据。如果有转账记录，那自然是最好的证据。但如果没有转账记录，您就需要寻找其他能够证明借款未交付的证据，比如与借款相关的聊天记录、证人证言等。这些证据应该能够形成完整的证据链，以支持您的主张。

同时，注意诉讼时效也是必不可少的。一般来说，诉讼时效为三年，这个时间是从约定的还款期限届满之日开始计算的。如果超过了诉讼时效，您可能会面临丧失胜诉权的风险。因此，务必在诉讼时效内及时采取行动。

最后，如果沟通无果且证据充分，您可以考虑提起诉讼。通过法律途径来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要向法院提交相关证据，并阐述自己的主张和理由。如果法院认定您的主张成立，可能会判决借款人承担相应的法律责任。

总之，面对这种情况，您一定要及时采取措施，通过与借款人沟通、保留证据以及在必要时提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。不能因为疏忽或拖延而导致自己的权益受到损害。