针对你提出的“施工合同约定延迟付款利率为0，承包人如何维权”的问题，以下是我的详细解答：

首先，尽管合同约定延迟付款利率为0，但承包人仍有多种途径来维护自己的权益。

1. 依据合同约定寻求法律救济：

   • 仔细审查施工合同，看是否有关于延迟付款的其他条款，如违约金、赔偿损失等约定。
   • 若合同中有明确约定，承包人可以依据这些条款向法院提起诉讼或申请仲裁，要求发包人承担相应的法律责任。

2. 依据法律规定主张权利：

   • 即使合同未明确约定延迟付款的违约责任，承包人仍可以依据《中华人民共和国合同法》（现已被《民法典》合同篇替代）等相关法律规定，主张发包人承担延迟付款的利息损失。
   • 承包人可以要求发包人按照中国人民银行同期同类贷款利率支付延迟付款期间的利息。

3. 通过协商或调解解决纠纷：

   • 在法律程序之外，承包人也可以尝试与发包人进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商不成，可以考虑向当地建设行政主管部门或行业协会申请调解，以更高效地解决纠纷。

4. 注意保留证据和及时行权：

   • 承包人在维权过程中应妥善保留相关证据，如施工合同、付款记录、催款通知等。
   • 同时，要注意及时行使权利，避免超过法律规定的诉讼时效期间。

综上所述，尽管施工合同约定延迟付款利率为0，但承包人仍可以通过多种途径来维护自己的权益。在维权过程中，建议承包人咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。如果你有任何进一步的问题或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。