面对有购房合同却不给办不动产证的情况，我们首先要明确无法办理的具体原因，这通常可能涉及开发商、部门审核或不可抗力因素等。接下来，我将为您提供一套详细的应对策略：

一、明确原因

1. 开发商原因：可能是开发商手续不全、未缴纳相关税费、建设项目未通过规划或竣工验收等。
2. 部门审核问题：可能是审核流程中的某个环节出了岔子，或者政策调整导致暂时无法办理。
3. 不可抗力因素：如自然灾害、政策突变等无法预见和避免的情况。

二、应对策略

针对开发商原因

1. 依据合同维权：检查购房合同，看是否有关于办证期限和违约责任的约定。如果有，可以要求开发商承担违约责任，如赔付违约金或协助办理房产证。
2. 向房地产管理部门投诉：向相关部门反映情况，给开发商施加压力，促使其尽快解决问题。
3. 法律途径：如果协商无果，可以保存好购房合同、付款凭证等相关证据，通过申请仲裁或提起诉讼等法律途径来维权。

针对部门审核问题

1. 配合调查：积极与相关部门沟通，了解审核进度和所需材料，配合提供必要的文件和信息。
2. 耐心等待：如果是政策调整导致的暂时无法办理，可以等待政策明确后再行办理。

针对不可抗力因素

1. 与开发商协商：看是否可以延期办理或调整合同约定。
2. 保留证据：同样要保存好相关证据，以备不时之需。

三、注意事项

1. 保留证据：在整个处理过程中，一定要妥善保管购房合同、付款凭证、沟通记录等相关证据。
2. 及时咨询：如果遇到复杂或不确定的情况，建议及时咨询专业律师或法律机构，以获取更专业的法律建议。
3. 保持冷静：面对问题时要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免影响问题的解决。

总之，面对有购房合同却不给办不动产证的情况，我们要明确原因、采取针对性的应对策略，并保留好相关证据以备不时之需。如果协商无果，可以通过法律途径来维护自己的合法权益。