持酒瓶殴打他人可以评价为持凶器。
在法律实践中，对于“凶器”的认定并非仅限于传统的武器或专门的攻击工具。任何在实施侵害行为时被当作工具使用，且对他人人身安全构成一定危险性的物品，都可能被认定为“凶器”。酒瓶，尤其是玻璃酒瓶，因其硬度、易碎性以及可能造成的伤害（如划伤、砸伤等），在被打人时用作攻击工具时，符合“凶器”的特征。
酒瓶作为凶器的认定：
- 酒瓶的材质（如玻璃）和形状（易碎且尖锐）使得其在作为攻击工具时具有危险性。
- 酒瓶在实际使用中，无论是否破碎，都可能对被害人造成损伤，甚至危及生命安全。
- 司法实践中，对于持酒瓶殴打他人且造成一定伤害后果的行为，往往会认定为持凶器随意殴打他人。
法律后果：
- 如果持酒瓶殴打他人造成轻微伤以上的后果，行为人可能面临刑事处罚，如构成寻衅滋事罪或故意伤害罪。
- 在量刑时，持械（包括持凶器）情节往往会被视为从重处罚的考量因素。
特殊情况：
- 如果行为人只是偶尔一次因琐事持酒瓶打人，且情节较轻，未严重扰乱社会秩序，可能不构成犯罪，而是按照治安管理处罚法进行处理。
- 如果行为人将酒瓶砸碎后，持锯齿状的酒瓶殴打、恐吓他人，由于碎酒瓶对人身的危险性与管制刀具相当，因此更可能被认定为持凶器并受到相应的刑事处罚。
综上所述，持酒瓶殴打他人可以被评价为持凶器，并可能面临相应的法律责任和处罚。因此，建议公众在日常生活中应遵守法律法规，避免使用任何物品作为攻击工具，以免触犯法律并危及自身和他人的安全。