招标文件中工程款支付方式不能以物抵顶。下面我将从法律角度详细解释这一结论：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国招标投标法》及相关法律法规，招标文件应当明确、公平、公正，并遵循法律法规的规定。
   • 工程款支付方式作为招标文件的重要组成部分，应当符合法律法规关于支付方式的明确规定。

2. 支付方式规定：

   • 一般情况下，工程款支付方式应当以货币形式进行，这是为了保障交易的安全性和便捷性。
   • 以物抵顶作为一种非标准的支付方式，可能引发诸多法律风险和纠纷，如物权归属、价值评估、交付履行等问题。

3. 实践中的风险：

   • 以物抵顶可能导致工程款支付的不确定性和延迟，给承包人带来资金压力。
   • 若抵顶物品存在质量瑕疵或价值不符，将引发双方争议，甚至诉诸法律程序。

4. 建议与措施：

   • 招标人在编制招标文件时，应明确工程款支付方式为货币支付，避免使用以物抵顶等模糊或不确定的支付方式。
   • 承包人在参与投标时，应仔细审查招标文件中的支付方式条款，确保自身权益得到保障。
   • 如遇招标文件中存在以物抵顶等不合规支付方式，承包人应及时向招标人提出质疑或投诉，维护自身合法权益。

综上所述，招标文件中工程款支付方式不能以物抵顶，这是为了保障交易的公平、公正和安全性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。