针对您提出的问题“不续约通知书可以不签字吗”，以下是我的详细解答：
首先，从法律效力和证据效力的角度来看，签字是对通知内容的一种正式确认方式。当用人单位通知劳动者合同到期不续约时，如果采用书面形式并签字，这将有力地证明用人单位已经履行了告知义务，从而在后续可能出现的劳动争议中避免处于不利境地。因此，通常情况下，合同到期不续约通知最好有签字。
然而，签字并不是唯一的确认方式。如果存在其他能够有效证明通知已送达对方的方式，如公证送达、电子邮件送达且对方已读回执等，那么即便没有签字，也有可能被法院认可为通知已有效送达。这意味着，在某些情况下，不签字并不会影响通知的法律效力。
但是，如果员工拒绝签署不续签合同通知书，用人单位应该谨慎处理。以下是一些建议：
深入沟通与了解原因：主动与员工沟通，明确其不签署的具体原因，无论是对通知书内容的疑问还是对不续签决定的异议，并明确告知员工公司的立场和决定理由。
详细解释通知书内容：若员工对通知书中的条款有疑问，用人单位应耐心、详细地解释，特别是关于合同不续签的原因、经济补偿的计算方式和法律依据。
书面记录与送达确认：对于沟通过程，用人单位应做好书面记录，并尝试通过其他书面形式（如电子邮件、短信等）向员工发送正式通知，要求其确认收到，并保留好发送凭证。
依法办理离职手续：无论员工是否签署通知书，用人单位都应在劳动合同到期前为员工办理好工作交接、工资结算、出具离职证明等手续，并确保所有离职手续都符合法律要求。
准备法律文件与证据：在整个过程中，用人单位应准备好所有相关的法律文件和证据，以应对后续可能出现的纠纷。
综上所述，虽然签字是对不续约通知书内容的一种确认方式，但在某些情况下，不签字并不会影响通知的法律效力。然而，为了避免不必要的误会和冲突，用人单位在通知员工合同到期不续签时，应尽可能采用书面形式并签字，并严格按照法律规定和公司规章制度来操作。如果员工拒绝签署，用人单位应谨慎处理，并准备好应对可能的纠纷。