离职后公司说要一个月后才发工资，这种做法通常是不合法的。依据《工资支付暂行规定》，当劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同的同时一次性付清劳动者工资。若单位无正当理由离职一个月后才发工资，属于拖欠工资的行为。
针对这种情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与单位沟通：首先尝试与单位沟通，了解延迟发放工资的具体原因。若单位能够给出合理解释并承诺尽快支付，你可以考虑给予一定的宽限期。
向劳动监察部门投诉：若单位拒绝给出合理说明，或者确实是无故拖欠工资，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对单位进行调查，并责令其限期支付工资。若单位逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其按应付金额的百分之五十以上百分之一百以下的标准向你加付赔偿金。
申请劳动仲裁：若通过劳动监察部门无法解决问题，你还可以申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，要求单位支付拖欠的工资以及相应的经济补偿。
在维权过程中，务必注意收集能够证明劳动关系以及工资数额等相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等。这些证据将对你维护自身合法权益起到至关重要的作用。
总之，离职后公司说要一个月后才发工资是不合法的。你应依法采取相应措施来维护自己的权益，如有需要，可以直接向我咨询。