酒店员工旷工确实需要承担一定的责任。以下是对此问题的详细分析：

1. 劳动合同法的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工应当遵守用人单位的规章制度，按时出勤是员工的基本义务之一。旷工行为违反了这一义务，因此员工需要承担相应的责任。
   • 旷工可能导致用人单位的经济损失，如生产中断、客户流失等。对于这类损失，用人单位有权根据劳动合同的约定或相关法律法规，要求员工承担相应的赔偿责任。

2. 用人单位规章制度的角度：

   • 大多数用人单位都会在其规章制度中明确规定旷工的处理办法，包括警告、罚款、解除劳动合同等。员工旷工时，用人单位有权依据这些规章制度对员工进行相应处理。
   • 如果规章制度中明确规定了旷工的经济处罚，如扣发工资、奖金等，那么员工旷工时就需要承担这些经济上的责任。

3. 实际操作的建议：

   • 对于员工而言，应严格遵守用人单位的规章制度和劳动合同的约定，避免旷工行为的发生。
   • 如果确实因特殊原因无法按时出勤，应及时向用人单位请假并说明情况，以减少不必要的纠纷。
   • 对于用人单位而言，应完善规章制度，明确旷工的处理办法和经济责任，以确保管理的规范性和公正性。

综上所述，酒店员工旷工确实需要承担一定的责任，这既包括劳动合同法规定的责任，也包括用人单位规章制度中约定的责任。因此，建议员工严格遵守相关规定，避免旷工行为的发生；同时，用人单位也应完善管理，确保规章制度的公正执行。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。