结论：开车不知道刮到别人车，通常不直接等同于交通肇事逃逸，但具体是否构成逃逸，需根据事故的具体情况和驾驶员的行为来判断，关键在于驾驶员主观上是否有逃避法律责任的故意。
一、不构成逃逸的情况
主观无意且无知情：
- 如果驾驶员在刮蹭发生时确实没有察觉到，比如由于声音轻微、车辆隔音效果好、视线受阻或刮蹭痕迹细微在正常驾驶中不易发现等原因，导致驾驶员未能及时发现并离开现场，且事后能提供充分证据证明自己当时确实不知情，这种情况下通常不会被认定为逃逸。
- 例子：驾驶员在停车场内缓慢行驶，不慎轻微刮蹭了旁边车辆，但由于声音极小且车辆轻微震动不明显，驾驶员未察觉并继续行驶。事后，通过查看行车记录仪或停车场监控，可以证明驾驶员当时确实不知情。
事后积极配合处理：
- 即使驾驶员在不知情的情况下离开了现场，但如果事后得知情况后，能够主动积极配合处理事故、承担责任，如联系对方车主协商赔偿事宜，那么这种情况也有可能不被认定为交通肇事逃逸。
二、可能构成逃逸的情况
明知或应知而装作不知：
- 如果刮蹭痕迹非常明显，甚至车辆都产生了剧烈震动，驾驶员却仍然选择离开现场，或者有目击者或其他人已经明确告知驾驶员发生了刮蹭，但驾驶员还是选择直接开车走了，这种情况下驾驶员的行为将被视为有意逃避责任，可能构成交通肇事逃逸。
- 例子：驾驶员在行驶过程中明显感觉到车辆发生了刮蹭，且听到较大的声响，但未停车查看而是继续行驶。事后，被刮蹭车辆的车主通过监控找到驾驶员，驾驶员却否认知情。
逃避法律责任：
- 如果驾驶员在刮蹭事故后，为了逃避法律责任而故意离开现场，如隐藏车辆、更改行驶路线等，这种行为显然构成交通肇事逃逸。
三、法律建议与后续处理
立即停车检查：
- 无论是否知情，驾驶员在行驶过程中都应时刻保持警惕，一旦发现可能发生刮蹭事故，应立即停车检查情况。
与对方沟通协商：
- 如果发现有刮蹭，应尽快与对方车主取得联系，说明情况并协商处理方式。如果对方车主不在现场，可以留下自己的联系方式，以便后续联系。
主动承担责任：
- 如果责任明确且双方无异议，驾驶员应主动承担赔偿责任，以减少对方的损失和不便。这不仅能体现驾驶员的诚信和责任感，还能避免不必要的法律纠纷。
报警处理：
- 在无法协商解决或涉及较大损失时，驾驶员应及时报警并等待交警到场处理。交警会根据事故现场情况、证人证言等证据来判定事故责任，并给出相应的处理意见。
总结：开车不知道刮到别人车是否构成逃逸，关键在于驾驶员的主观意图和后续行为。如果驾驶员能够证明自己当时确实不知情，并且事后积极配合处理事故、承担责任，那么通常不会被认定为逃逸。但无论如何，驾驶员都应保持诚实、负责的态度，积极应对并妥善处理相关事宜。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。