在不知情的情况下开车刮到人，通常不被认定为肇事逃逸。以下是对此问题的详细分析：

一、肇事逃逸的定义与构成要件

肇事逃逸是指行为人在发生交通事故后，为逃避法律追究而故意逃离事故现场的行为。其构成要件主要包括两点：一是主观上存在逃避法律追究的故意；二是客观上实施了逃离事故现场的行为。

二、不知情情况下刮到人的性质分析

1. 主观心态：

   • 在不知情的情况下刮到人，由于驾驶员没有意识到事故的发生，因此不存在逃避法律追究的故意心态。这不符合肇事逃逸的主观构成要件。

2. 客观行为表现：

   • 逃逸通常涉及故意离开事故现场或故意不报告事故。如果驾驶员在不知情的情况下继续行驶，且后来得知事故后立即返回、报警或与对方协商，这种行为就不符合逃逸的客观表现。

三、法律义务与后续责任

1. 法律义务：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，即使驾驶员在不知情的情况下发生刮碰，一旦发现事故，仍有义务停车处理，并与对方车主协商解决方案。这是驾驶员的法律责任，也是避免被认定为逃逸的关键。

2. 后续责任：

   • 如果事后经调查等方式能够证明驾驶员应当知道发生了刮碰事故却仍然离开，那么这种行为可能会被认定为肇事逃逸，并承担相应的法律责任。因此，驾驶员在行驶过程中应保持高度警惕，确保行车安全，并在发现任何可能的事故迹象时立即停车检查并处理。

四、实际案例与证据要求

• 在实际案例中，要证明驾驶员在刮碰时确实不知情，通常需要有相应的证据支持。例如，行车记录仪的记录可以显示当时车辆周围的情况以及驾驶员正常的驾驶操作状态，表明驾驶员没有察觉到异常。或者，事故发生时的环境因素（如车流量大、噪音嘈杂等）也可能导致驾驶员无法感知刮碰。

五、建议与提醒

1. 保持警惕：

   • 驾驶员在行驶过程中应始终保持高度警惕，注意观察周围环境，确保行车安全。

2. 及时处理事故：

   • 一旦发现可能发生了事故，无论是否知情，都应立即停车检查，并采取必要的措施处理，如报警、与对方交换信息等。

3. 配合调查：

   • 如果事后得知发生了事故，应积极配合交警部门的调查工作，提供必要的证据和信息，以证明自己的清白和避免不必要的法律纠纷。

综上所述，在不知情的情况下开车刮到人，通常不被认定为肇事逃逸。但为了避免不必要的纠纷和法律责任，驾驶员应始终保持警惕，确保行车安全，并在发现任何可能的事故迹象时立即停车检查并处理。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。