结算单复印件在特定情况下是可以作为证据来起诉的，但具体能否被法院采纳并作为定案依据，需要结合多个因素来综合判断。

首先，我们要明确的是，证据是法官依照诉讼规则认定案件事实的依据，它必须具备合法性、客观性和相关性。结算单复印件作为证据，其形式上可能存在瑕疵，比如没有原件的签字或盖章，但这并不意味着它就不能被采纳。

在司法实践中，对于瑕疵证据的认定，法院会考虑以下几个方面：

1. 证据能否得到补正：

   • 如果结算单复印件的缺陷可以通过其他方式进行补正，比如提供其他相关证据来佐证其真实性，或者通过证人证言来确认结算单的内容，那么该证据就可能被法院采纳。

2. 能否作出合理解释：

   • 如果因为某些特殊原因（如对方拒绝提供原件、原件遗失等）导致无法提供结算单原件，而复印件的内容又与其他证据或事实相吻合，且当事人能够对此作出合理解释，那么该复印件也可能被法院视为有效证据。

3. 瑕疵证据的审查应谨慎：

   • 法院在审查瑕疵证据时，会严格依据法律的相关规定，充分运用经验法则、逻辑法则、科技手段等进行综合分析判断。如果复印件的内容真实可靠，且能够与其他证据形成完整的证据链，那么它就有可能被法院采纳作为定案依据。

以您提供的案例为例，王某所持的结算单照片打印件虽然形式上存在瑕疵（没有签字或盖章），但法院认为其记载内容与双方记录的记工表及施工细节相吻合，且王某已对该证据作出合理解释，而甲公司不能推翻该证据。因此，法院最终采纳了该结算单照片打印件作为定案依据。

总结与建议：

• 如果您只有结算单复印件作为证据，建议您尽可能收集其他相关证据来佐证其真实性，比如交易记录、聊天记录、证人证言等。
• 同时，您需要准备好对复印件瑕疵的合理解释，说明为何无法提供原件以及复印件内容的真实性和可靠性。
• 在起诉前，最好咨询专业律师的意见，了解当地法院对瑕疵证据的认定标准和态度，以便更好地准备诉讼材料。

综上所述，结算单复印件在特定情况下是可以作为证据来起诉的，但具体能否被法院采纳并作为定案依据，需要根据案件的具体情况和证据的综合分析来判断。