结论前置：劳动争议案件的管辖具有明确的法定性，通常不可以约定管辖。无论是仲裁阶段还是诉讼阶段，当事人均应按照法律规定的管辖原则来确定具体的管辖机构。
一、劳动争议仲裁阶段的管辖
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十一条的规定，劳动争议仲裁委员会负责管辖本区域内发生的劳动争议。具体管辖原则如下：
基本管辖原则：劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。这意味着，劳动者和用人单位在发生劳动争议时，可以选择向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
特殊管辖原则：如果双方当事人分别向劳动合同履行地和用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，那么由劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会管辖。这一规定确保了劳动者能够在相对便利的地点主张自己的权利，避免了因管辖问题而给劳动者带来不必要的困扰。
二、劳动争议诉讼阶段的管辖
进入诉讼阶段后，劳动争议案件的管辖同样有明确的法律规定。依据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三条，劳动争议案件由用人单位所在地或者劳动合同履行地的基层人民法院管辖。当劳动合同履行地不明确时，则由用人单位所在地的基层人民法院管辖。这一规定与仲裁阶段的管辖原则相呼应，保证了劳动争议案件在诉讼阶段也能得到及时、公正的处理。
三、约定管辖的无效性
由于劳动争议涉及到劳动者的基本权益保护和社会公共利益，法律对劳动争议的管辖作出了强制性规定。任何试图通过约定来改变法定管辖的行为都是无效的。具体来说：
立法目的：避免用人单位利用优势地位与劳动者约定对劳动者不利的管辖条款，从而保障劳动者的合法权益不受侵害，维护劳动争议处理的公正性和规范性。
无效情形：如果劳动合同中约定的管辖地既不是用人单位所在地，也不是劳动合同履行地，或者约定的管辖条款违反了法律的强制性规定，那么这种约定通常会被认定为无效。例如，用人单位和劳动者在北京签订并履行合同，却约定发生争议由广州的仲裁委或法院管辖，这种约定因不符合法律规定而无效。
四、实际操作建议
在处理劳动争议时，当事人应依据法律规定的管辖原则来确定具体的管辖机构。具体来说：
仲裁阶段：根据劳动合同履行地或用人单位所在地选择劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
诉讼阶段：根据用人单位所在地或劳动合同履行地选择基层人民法院提起诉讼。如果劳动合同履行地不明确，则选择用人单位所在地的基层人民法院。
避免约定管辖：由于约定管辖在劳动争议案件中通常无效，因此当事人无需在劳动合同中约定管辖条款，以免引发不必要的争议和麻烦。
总之，劳动争议案件的管辖具有明确的法定性，当事人应严格遵守法律规定来确定管辖机构。如果你在处理劳动争议案件时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。