结论前置：绩效工资是可以申请劳动仲裁的。当用人单位未按照劳动合同约定或公司规章制度发放绩效工资，且该行为侵害了劳动者的合法权益时，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
一、法律依据
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条：明确规定了因劳动报酬发生的争议属于劳动仲裁的受理范围。绩效工资作为工资的重要组成部分，同样受到该法律的保护。
《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一条款同样适用于绩效工资，用人单位必须按时足额支付。
二、可申请仲裁的具体情形
公司无故扣减绩效工资：
- 若公司在未明确绩效考核标准或未按约定标准考核的情况下，随意扣减员工绩效工资，劳动者可以申请仲裁。
绩效考核标准不合理或不公正：
- 若公司制定的绩效考核标准过高、不合理，或未经过法定程序制定，导致员工难以达到要求而被扣减绩效工资，劳动者同样可以申请仲裁。
公司扣减绩效工资作为变相辞退手段：
- 若公司通过过度扣减绩效工资迫使员工自行离职，以规避法定的辞退补偿责任，劳动者可以申请仲裁，并有权要求公司支付相应的赔偿金。
三、申请仲裁的条件与准备
证据收集：
- 劳动合同：确认合同中关于绩效工资的具体约定，如计算方式、发放时间等。
- 绩效评估文件：包括绩效打分表、评估报告等，证明已达到绩效标准。
- 工资条及银行流水：显示绩效工资的相关记录，证明曾发放过及具体数额。
- 沟通记录：与用人单位关于绩效工资发放的聊天记录、邮件等，证明催讨过程。
确定仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从劳动者知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应在发现绩效工资被扣减后及时申请仲裁。
准备仲裁申请材料：
- 详细填写仲裁申请书，包括劳动者的基本信息、用人单位信息、仲裁请求、事实和理由、证据清单等。
- 按照被申请人人数提交申请书副本及相关证据材料。
四、仲裁流程
提交申请：
- 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会递交仲裁申请书及相关证据材料。
受理与通知：
- 仲裁委员会在收到申请后五日内决定是否受理，并通知双方当事人。
开庭与裁决：
- 仲裁庭在开庭五日前书面通知开庭日期、地点。
- 双方当事人按时参加庭审，陈述观点、出示证据。
- 仲裁庭根据双方陈述和证据作出裁决，一般自受理之日起四十五日内结束，复杂案件可延长但不超过十五日。
后续行动：
- 若对仲裁裁决不服，劳动者可在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
五、注意事项
- 劳动者应确保申请材料的真实性和完整性，以便仲裁委员会更好地了解案件情况。
- 在整个仲裁过程中，劳动者应保持冷静、理性，积极配合仲裁庭的工作。
- 若需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。
综上所述，绩效工资是可以申请劳动仲裁的。劳动者在遇到绩效工资被扣减的情况时，应充分了解自己的权益和法律规定，依法维护自己的合法权益。