厨师长不能随便扣人工休。

首先，我们要明确的是，人工休通常是员工根据法律规定或劳动合同约定所享有的休息权利。这一权利受到法律的保护，任何单位或个人都不得随意剥夺或侵犯。

从法律角度来看，厨师长作为餐厅的管理人员，其职责是确保餐厅的正常运营和员工的合规工作，而不是随意扣减员工的休息权利。如果厨师长无故扣减员工的人工休，那么这种行为可能构成对员工合法权益的侵犯，员工有权向相关部门投诉或寻求法律援助。

此外，餐厅或企业应当制定明确的休假制度，并严格按照制度执行。如果厨师长认为员工需要调整休假时间，应当与员工进行协商，并征得员工的同意。在未经员工同意的情况下，厨师长不得单方面扣减员工的人工休。

综上所述，厨师长不能随便扣人工休。如果员工遇到此类问题，应当及时向餐厅或企业的管理层反映，并寻求合理的解决方案。如果问题无法得到妥善解决，员工还可以考虑向劳动监察部门投诉或咨询专业律师以维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。