合同中约定不含税价格本身并不违法，但双方需确保合同约定清晰、明确，且不违反法律法规的强制性规定，同时应依法履行纳税义务。以下从不同角度为您详细分析：
合法性基础
合同自由原则：在商业活动中，合同双方根据合同自由原则，有权自由约定交易价格是否含税。这种约定是双方真实意思的表示，只要不违反法律法规的强制性规定，不损害国家利益、社会公共利益以及第三人合法权益，即为合法有效。
税收征管规定：虽然合同中可以约定不含税价格，但这并不违反法律强制性的规定。税务机关仍会依据税收法规对交易进行监管，并要求纳税义务人履行纳税义务。纳税是法定义务，无论合同如何约定，都不能免除纳税人依法纳税的责任。
注意事项与实践指导
明确约定税务事项：
- 在签订合同时，双方应明确约定价格是否含税，以及相关的税务责任，如谁负责开具发票、谁承担税款等。这有助于避免潜在的税务纠纷和法律风险。例如，若合同中约定不含税价格，但未明确税款承担方，可能导致双方在纳税义务上产生争议。
依法履行纳税义务：
- 无论合同如何约定，双方都应按照法律规定履行纳税义务。销售方应依法申报缴纳相应税款，购买方也应确保所购商品或服务的税费得到妥善处理。若因合同约定而导致某一方未缴纳应纳税款，税务机关仍可依法向其追缴税款并追究法律责任。
财务处理与成本核算：
- 对于接受发票的一方来说，若合同约定不含税，可能在后续的财务处理、成本核算等方面面临一些问题，如无法正常抵扣进项税等。因此，在签订合同时应充分考虑这些因素，并咨询专业财务人员的意见，以确保财务处理的合规性。
避免逃税行为：
- 通过合同约定故意逃避纳税义务是违法的。双方应诚信合作，遵守税法规定，避免因逃税而受到行政机关处罚甚至承担刑事责任。例如，若合同约定的不含税价格明显低于市场价格，且无法提供合理理由，可能被视为逃税行为。
特殊情况与风险防控
特定行业或领域规定：
- 在某些特定行业或领域，可能存在相关法律法规对合同价格是否含税有特殊规定。例如，涉及增值税等税收的交易中，为确保税收的准确计算和缴纳，可能需要明确含税价格。因此，在签订合同时，双方应充分了解并遵循这些特殊规定，以避免因违反规定而产生的法律风险。
税务风险防控：
- 为避免潜在的税务风险，双方在签订合同时应充分考虑税收因素，确保合同的约定符合税法规定。同时，建议在实际交易过程中保留相关凭证和记录，如合同、发票、付款凭证等，以便在税务机关进行税务检查时能够提供充分的证据支持。
总结与建议
合同中约定不含税价格本身并不违法，但双方在签订合同时应充分考虑到税收等相关因素，确保合同的约定清晰、明确，且不违反法律法规的其他规定。同时，双方应依法履行纳税义务，避免因合同约定而逃避纳税责任。为降低税务风险，建议在签订合同时咨询专业财务人员或我的意见，以确保合同的合法性和有效性。若您在合同纠纷或经济纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。