在加工承揽合同纠纷中，管辖地的确定主要依据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，具体如下：

一、一般规定

根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二十四条：“因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。”这意味着，在加工承揽合同纠纷中，原告可以选择向被告住所地或合同履行地的法院提起诉讼。

二、具体情形下的管辖地确定

1. 合同约定了履行地点的：

   • 如果加工承揽合同明确约定了履行地点，那么该履行地点即为合同履行地。原告可以向该地的人民法院提起诉讼。例如，甲乙双方签订加工承揽合同，约定在丙地履行，那么丙地即为合同履行地，原告可以向丙地法院起诉。

2. 合同没有约定履行地点或约定不明确的：

   • 在这种情况下，需要依据法律规定来确定合同履行地。根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第十八条第二款：“合同对履行地点没有约定或者约定不明确，争议标的为给付货币的，接收货币一方所在地为合同履行地；交付不动产的，不动产所在地为合同履行地；其他标的，履行义务一方所在地为合同履行地。”
   • 对于加工承揽合同而言，“履行义务一方所在地”通常可以理解为加工行为地，即承揽人完成工作的地点。因此，在没有约定履行地点或约定不明确的情况下，原告可以选择向被告住所地（承揽人或定作人住所地）或加工行为地的人民法院提起诉讼。例如，甲乙双方签订加工承揽合同，未约定履行地点，但约定由乙在丁地完成加工工作，那么丁地即为加工行为地，原告可以向丁地法院起诉。

3. 涉及不动产的加工承揽合同：

   • 如果加工承揽合同涉及不动产（如建筑工程的加工承揽），则按照不动产纠纷确定管辖，即由不动产所在地人民法院专属管辖。例如，甲乙双方签订加工承揽合同，约定由乙为甲在戊地建造房屋，那么戊地法院即为专属管辖法院。

4. 存在有效的管辖协议：

   • 如果加工承揽合同中约定了有效的管辖协议（如选择仲裁或特定法院管辖），则应当按照协议约定来确定管辖法院。但需要注意的是，管辖协议不得违反级别管辖和专属管辖的规定。例如，甲乙双方签订加工承揽合同，约定发生纠纷由某仲裁委员会仲裁，那么双方应向该仲裁委员会申请仲裁，而非向法院起诉。

三、实际操作中的建议

1. 审查合同条款：

   • 在提起诉讼前，应仔细审查加工承揽合同的条款，特别是关于履行地点、争议解决方式等方面的约定。这有助于确定管辖法院，避免不必要的管辖权争议。

2. 准备相关证据：

   • 无论选择哪个法院提起诉讼，都需要准备充分的证据来支持自己的主张。这些证据可能包括合同文本、履行凭证、沟通记录等。证据的充分性和真实性对于案件的胜诉至关重要。

3. 注意诉讼时效：

   • 在提起诉讼时，还需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，在发现权益受到侵害后，应及时提起诉讼，以免超过诉讼时效期间而丧失胜诉权。

如有任何关于加工承揽合同纠纷管辖地的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细、更专业的法律意见。