定做加工合同纠纷的管辖地确定，主要依据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，以下是详细解答：

1. 约定优先原则

   • 如果定做加工合同中明确约定了管辖法院，并且该约定不违反《民事诉讼法》关于级别管辖和专属管辖的规定，那么一旦发生纠纷，就应当向约定的法院提起诉讼。例如，双方在合同中明确约定“如发生纠纷，由合同签订地甲市A区人民法院管辖”，则甲市A区人民法院即为具有管辖权的法院。

2. 没有约定时的法定管辖

   • 当合同中没有约定管辖法院时，则需要依据法定管辖原则来确定管辖地。此时，主要遵循以下两个方面的规定：
     • 被告住所地法院管辖：根据《民事诉讼法》的一般规定，由被告住所地人民法院管辖。被告是公民的，其住所地为户籍所在地；被告是法人或其他组织的，其住所地为主要办事机构所在地。若法人或其他组织的主要办事机构所在地不能确定，则以其注册地或者登记地为住所地。
     • 合同履行地法院管辖：

          - **传统观点**：加工行为地通常被认定为合同履行地。即承揽方在哪里进行加工工作，哪里就是合同履行地。若双方没有约定管辖，则合同履行地的法院可以受理该纠纷案件。
          - **新规定**：根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第十八条，如果合同明确约定了履行地点，则以约定的履行地点为合同履行地。合同对履行地点没有约定或者约定不明确时，需根据争议标的的性质来确定合同履行地：
       

       • 争议标的为给付货币的，接收货币一方所在地为合同履行地。
       • 交付不动产的，不动产所在地为合同履行地。
       • 其他标的（如定做加工合同中的加工行为），履行义务一方（一般是承揽方）所在地为合同履行地。

            - 如果合同没有实际履行，且当事人双方住所地都不在合同约定的履行地的，则由被告住所地人民法院管辖。
         

3. 特殊情况的补充

   • 对于即时结清的合同，交易行为地被视为合同履行地。例如，如果定做加工业务是在某一特定地点即时完成并结清款项的，那么该交易行为地即为合同履行地，该地法院具有管辖权。
   • 如果定做加工合同的标的物是不动产，如建筑工程的加工制作等，由于不动产的特殊性，通常应由不动产所在地法院专属管辖。

在实际操作中，我建议你：

• 审查合同条款：在提起诉讼前，应仔细审查定做加工合同的条款，特别是关于履行地点、争议解决方式等方面的约定。
• 准备相关证据：无论选择哪个法院提起诉讼，都需要准备充分的证据来支持自己的主张。这些证据可能包括合同文本、履行凭证、沟通记录等。

举例说明： 假设甲公司与乙公司签订了一份定做加工合同，约定乙公司为甲公司加工一批零部件，但合同中未约定管辖法院。后来，双方因合同履行发生纠纷。此时，甲公司可以选择向乙公司住所地法院提起诉讼，或者如果加工行为地（即乙公司完成加工工作的地点）在丙市，甲公司也可以选择向丙市法院提起诉讼。

希望以上解答能对你有所帮助。如果你还有其他关于合同纠纷或离婚财产纠纷的问题，欢迎直接向我咨询。