加工承揽合同纠纷的管辖地确定，主要依据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，具体分析如下：
一般规定：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二十四条：“因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖”。在加工承揽合同中，这意味着原告可以选择向被告住所地（即承揽人或定作人的住所地）或合同履行地的人民法院提起诉讼。
合同约定了履行地点的情况：
- 如果加工承揽合同中明确约定了履行地点，那么该约定地点即为合同履行地。此时，原告可以直接向该合同履行地的人民法院提起诉讼，无需再考虑其他因素。
合同未约定履行地点或约定不明确的情况：
- 如果合同没有约定履行地点或者约定不明确，且双方不能通过协商达成补充协议，则需要根据合同的性质和其他条款来确定履行地。
- 在加工承揽合同中，通常将加工行为地视为合同履行地。加工行为是加工承揽合同的核心内容，因此加工行为地对于确定合同的实际履行及相关纠纷的处理具有关键意义。所以，原告可以向加工行为地的人民法院提起诉讼。
- 此外，如果合同中虽有履行地的约定，但未实际履行，且当事人双方住所地均不在合同约定的履行地，此时应由被告住所地人民法院管辖，约定的履行地不再作为确定管辖权的依据。
特殊情形下的管辖确定：
- 涉及不动产的加工承揽合同：如果加工承揽合同涉及不动产（如建筑工程的加工承揽），则按照不动产纠纷确定管辖，即由不动产所在地人民法院专属管辖。
- 存在有效的管辖协议：如果加工承揽合同中约定了有效的管辖协议（如选择仲裁或特定法院管辖），则应当按照协议约定来确定管辖法院。但需要注意的是，管辖协议不得违反级别管辖和专属管辖的规定。
实际操作中的建议：
- 审查合同条款：在提起诉讼前，应仔细审查加工承揽合同的条款，特别是关于履行地点、争议解决方式等方面的约定。这有助于确定管辖法院，避免不必要的管辖权争议。
- 准备相关证据：无论选择哪个法院提起诉讼，都需要准备充分的证据来支持自己的主张。这些证据可能包括合同文本、履行凭证、沟通记录等。证据的充分性和有效性对于诉讼的胜败至关重要。
举例说明：
假设甲公司与乙公司签订了一份加工承揽合同，甲公司位于A市，乙公司位于B市，合同未约定履行地，但约定乙公司需在C市为甲公司完成加工工作。后因合同履行发生纠纷，甲公司欲提起诉讼。在此情况下，由于合同未明确约定履行地，而加工行为将在C市进行，因此C市即为该加工承揽合同的履行地。甲公司可以选择向C市的人民法院提起诉讼，或者根据被告住所地的原则，向乙公司所在地的B市人民法院提起诉讼（如果认为B市法院更便于诉讼或更有利）。
综上所述，加工承揽合同纠纷的管辖地确定涉及多个因素，包括合同约定、加工行为地、被告住所地以及特殊情形下的专属管辖等。在处理此类纠纷时，应综合考虑各种因素，以确定正确的管辖法院。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。