做假牛肉可能涉及的刑事处罚主要取决于销售金额以及是否对人体健康造成危害，具体判刑情况如下：

1. 构成生产、销售伪劣产品罪的情况：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，若在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到一定数额，将构成生产、销售伪劣产品罪。
   • 判刑标准：
     • 销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
     • 销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
     • 销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
     • 销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

2. 构成生产、销售不符合安全标准的食品罪的情况：

   • 若生产的假牛肉不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，将构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
   • 判刑标准：根据情节轻重，可处三年以下有期徒刑或者拘役至七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或没收财产。具体来说，若对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

其他法律后果：

• 除了刑事处罚外，做假牛肉的行为还可能面临民事赔偿和行政处罚。根据《中华人民共和国产品质量法》第五十条，违法者还将被责令停止生产、销售，没收违法产品，并处货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，还可能被吊销营业执照。

实际案例警示：

• 四川省井研县曾公开审理一起销售假牛肉案，被告人因销售假牛肉被分别判处有期徒刑七年至一年不等的刑期，并处相应罚金，部分被告人还被终身禁止从事食品生产经营管理、销售工作。
• 另一案例中，大黄利用电商平台销售假冒牛肉制品，涉案金额高达2900余万元，最终被法院判处无期徒刑，剥夺政治权利终身，并被没收个人全部财产。

建议：

• 做假牛肉是严重的违法行为，不仅可能构成刑事犯罪导致判刑，还可能面临高额罚款、民事赔偿以及行政处罚等多重法律后果。因此，我强烈建议商家严格遵守法律法规，确保销售的产品质量合格，以维护市场秩序和消费者权益。
• 如果您或您身边的人涉及此类问题，或者有任何法律疑问，都可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。