结论：员工报销油费是否需要签订用车协议，需分情况讨论，具体如下：

1. 若员工使用自有车辆因公出行：

   • 建议签订用车协议：为明确双方权利义务，避免后续争议，建议公司与员工签订书面用车协议。协议内容可包括：用车范围、费用报销标准、车辆保险责任、事故处理方式等。这有助于规范用车行为，保障双方合法权益。
   • 报销依据：在协议基础上，员工可凭有效票据（如加油发票、行驶里程记录等）按约定标准报销油费。协议可作为报销的合法依据，降低税务风险。

2. 若员工使用公司车辆因公出行：

   • 无需签订用车协议：公司车辆通常已纳入固定资产管理，用车费用（包括油费）由公司统一承担。员工只需按公司规定填写用车申请单、报销单等流程即可，无需额外签订协议。
   • 管理重点：公司应建立完善的车辆管理制度，明确用车审批、费用报销等流程，确保费用合理、合规。

3. 若员工因私用车但公司同意报销部分油费：

   • 需谨慎处理：此情况较为特殊，可能涉及税务合规问题。若公司同意报销，建议签订书面协议明确报销范围、标准及税务处理方式，避免被认定为员工个人福利或额外收入，导致税务风险。
   • 税务合规：根据税法规定，员工因私用车产生的费用原则上不得由公司报销。若公司确实需要承担部分费用，应确保符合税法规定，并妥善保管相关凭证。

总结与建议：

• 签订协议的重要性：无论何种情况，签订书面用车协议都有助于明确双方权利义务，降低后续争议风险。特别是员工使用自有车辆因公出行时，协议更是必不可少的法律文件。
• 合规性审查：公司在制定用车政策及签订协议时，应充分考虑税法、劳动法等相关法律法规的要求，确保政策合规、有效。
• 咨询与协助：若您在用车协议签订、费用报销等方面存在疑问或需要进一步协助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业、详细的法律建议。