结论：干完活不给钱，不能擅自拆除相关物品或劳动成果，这种行为可能构成违法甚至犯罪。正确的做法是通过合法途径来维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
一、擅自拆除行为的法律性质及后果
侵权行为：
- 无论劳动成果是否已交付，一旦拆除行为涉及他人财产（如房屋、设备等），就可能构成对他人财产权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或个人都不得侵犯他人的物权。因此，即使对方拖欠劳动报酬，私自拆除其财产也需承担相应的民事责任，包括赔偿损失等。
刑事犯罪：
- 若拆除行为造成了严重的财产损失或其他严重后果，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的故意毁坏财物罪或寻衅滋事罪。根据刑法规定，故意毁坏公私财物数额较大或者有其他严重情节的，将面临刑事处罚；寻衅滋事破坏社会秩序的，同样将面临刑事处罚。
二、正确的维权途径
面对干完活不给钱的情况，应当通过以下合法途径来维护自己的权益：
协商沟通：
- 首先尝试与对方进行友好协商，明确指出拖欠劳动报酬的问题，并寻求双方都能接受的解决方案。通过沟通了解对方不付款的原因，为后续的维权行动奠定基础。在协商过程中，可以录音或保留其他沟通记录作为证据。
申请调解：
- 若协商无果，可以向当地的人民调解委员会或相关行业调解机构申请调解。这些机构拥有专业的调解人员，能够公正、客观地处理纠纷，促使双方达成和解协议。
劳动仲裁/诉讼：
- 构成劳动关系时：如果干活情形构成劳动关系，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求对方支付拖欠的工资及可能的赔偿金。仲裁裁决具有法律效力，如果对方不履行，可以向法院申请强制执行。
- 不构成劳动关系时：如果不构成劳动关系或对仲裁结果不满意，则可向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需提供充分的证据来支持自己的诉求，如合同、工作记录、通讯记录等。
申请强制执行：
- 若通过仲裁或诉讼获得了胜诉判决，而对方仍然拒不支付款项，可向法院申请强制执行。法院将采取多种强制措施来保障胜诉方的合法权益，如查封、扣押、拍卖对方财产等。
三、特殊情况下的自助行为与留置权
自助行为：
- 在某些紧急且特定的情况下，如果满足自助行为的构成要件（如情况紧迫无法及时请求国家机关救助、采取必要措施保护自己权益等），那么私自拆除部分物品可能不构成违法。但这种情况极为罕见，且需严格符合法律规定的条件。
留置权：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果债权人合法占有债务人的动产，且债务人未履行到期债务，债权人有权留置该动产并优先受偿。但留置权的行使需严格符合法律规定，且通常不适用于不动产（如房屋）的留置。
总结与建议：面对干完活不给钱的情况，务必保持冷静和理性，切勿采取擅自拆除等违法行为。相反，应通过合法途径来维护自己的权益，如协商沟通、申请调解、劳动仲裁或诉讼等。同时，也建议在日常工作中签订明确的合同或协议，以预防类似纠纷的发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。