如果打假人不撤诉，案件通常会继续按照法律程序进行，最终可能由法院作出判决。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律程序继续进行

1. 起诉与受理：打假人（即原告）向法院提起诉讼后，法院会审查案件是否符合受理条件。如果符合，法院会正式受理案件，并通知被告（即被指控的商家或个人）应诉。

2. 庭审过程：在庭审过程中，双方会提交证据、进行辩论，并接受法院的询问。法院会根据双方提交的证据和法律规定，对案件进行审理。

3. 判决结果：经过审理后，法院会作出判决。如果打假人胜诉，被告可能需要承担相应的法律责任，如赔偿损失、停止侵权行为等；如果打假人败诉，则案件终结，被告无需承担责任。

二、不撤诉的可能后果

1. 法律责任承担：如果打假人不撤诉且最终胜诉，被告将需要承担法律责任。这可能包括经济赔偿、行政处罚甚至刑事责任，具体取决于案件的性质和法律规定。

2. 声誉损害：无论案件结果如何，被指控的商家或个人都可能面临声誉损害的风险。特别是如果案件被公开报道或引起社会关注，这种损害可能更加严重。

3. 时间与精力消耗：诉讼过程往往耗时较长，且需要投入大量的时间和精力。对于被告来说，这可能意味着需要花费大量时间准备证据、参加庭审等，从而影响其正常的生活和工作。

三、应对建议

1. 积极应诉：如果被告收到法院的传票或通知，应积极准备应诉材料，并在规定时间内提交给法院。同时，被告也可以考虑聘请专业律师进行辩护，以维护自己的合法权益。

2. 寻求和解：在诉讼过程中，双方也可以考虑通过和解的方式解决纠纷。和解可以节省时间和精力，同时也有助于维护双方的声誉和关系。如果双方能够达成和解协议，打假人可以选择撤诉，从而结束案件。

3. 遵守法律法规：对于商家或个人来说，遵守法律法规是预防纠纷的根本。只有确保自己的经营行为合法合规，才能减少被指控的风险。

如果打假人不撤诉，案件将继续按照法律程序进行，并可能由法院作出判决。因此，被告应积极应对诉讼，寻求和解或遵守法律法规以预防纠纷的发生。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。