散装食品未贴标签，将面临以下处罚：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第六十八条，食品经营者销售散装食品时，必须在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期以及生产经营者的名称、地址、联系方式等内容。若未贴标签，则违反了该规定。
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，对于违反规定销售无标签或标签不符合要求的食品（包括散装食品），县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权采取以下处罚措施：
- 没收违法所得和违法生产经营的食品；
- 可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；
- 对于违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；
- 货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；
- 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
民事赔偿（若对消费者造成损害）：
- 如果消费者因购买并食用了未贴标签的散装食品而遭受损害（如食物中毒等），他们有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》要求商家进行赔偿。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，经营者提供商品或者服务，造成消费者财产损害的，应当依照法律规定或者当事人约定承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等民事责任。
- 若商家存在欺诈行为（如故意隐瞒食品的真实情况），则还需按照《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定，按消费者要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
具体执行考量因素：
- 货值金额：违法销售的散装食品的总价值是确定罚款额度的重要依据。货值金额越高，罚款额度通常也会相应提高。
- 违法情节：包括是否初次违法、有无造成实际危害后果、是否积极配合调查整改等。初次违法且未造成危害后果的，可能会从轻处罚；多次违法或导致严重后果的，则会从重处罚。
建议：
- 对于食品经营者而言，应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保销售的散装食品均标有符合要求的标签。同时，应建立健全食品安全管理制度，加强内部培训，提高员工的食品安全意识，以防范潜在的法律风险。
- 对于消费者而言，在购买散装食品时应仔细查看标签信息，确保食品符合法律法规要求。若发现无标签或标签不符的食品，应及时采取措施维护自身权益，如与商家协商、向消协或监管部门投诉等。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。