应届生是否能签劳务合同，这个问题其实需要分情况来讨论，主要取决于应届生的具体身份（是否已毕业）以及就业的具体情况。
一、未毕业阶段的应届生
在毕业当年的7月1日之前（具体时间可能因地区和学校而有所差异），应届生通常仍属于在校学生身份。在这个阶段，他们与用人单位之间建立的一般是劳务关系，而非劳动关系。因此，这一阶段通常不签订劳动合同，而是签订实习协议。实习协议会明确实习期间双方的权利和义务，比如实习岗位、实习期限、实习报酬等。当然，也存在特殊情况，如果用人单位在应届生毕业前就要求签订劳动合同，并且双方达成一致，同时符合法律规定，那么理论上也是可行的，但这种情况相对较少，且用人单位需要谨慎操作，以避免被认定为违法用工。
二、已毕业阶段的应届生
从毕业并取得毕业证书之日起，应届生若与用人单位建立用工关系，并且满足劳动关系的构成要件（比如用人单位实际用工、劳动者提供劳动、双方存在隶属关系等），那么就应当签订劳动合同。劳动合同是保障劳动者合法权益的重要文件，它明确了双方的权利和义务，包括工资待遇、工作时间、社会保险等关键条款。对于应届生来说，签订劳动合同具有非常重要的意义：
保障自身权益：通过签订劳动合同，应届生可以明确自己在劳动关系中的权利和义务，从而在遇到劳动纠纷时能够有据可依，维护自己的合法权益。
促进职业发展：签订劳动合同有助于应届生更好地融入职场，了解用人单位的规章制度和文化氛围，为未来的职业发展打下坚实的基础。
三、不签订劳动合同的法律后果
如果用人单位在应届生毕业后自用工之日起超过一个月不满一年未与其签订劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位应向应届生每月支付二倍的工资。如果自用工之日起满一年仍未签订劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。此外，未签订劳动合同还可能导致应届生在维权时面临困难，比如在工资支付、社会保险、劳动保护等方面的权益难以得到有效保障。
四、建议与措施
为了维护自己的合法权益，应届生在毕业后与用人单位建立用工关系时，应及时签订正式的劳动合同，并确保合同内容全面、合法。如果用人单位拒绝签订劳动合同，应届生应保存相关证据（如工作证、考勤记录、工资发放记录、聊天记录等），以便后续维权。同时，应届生也可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在必要时，寻求法律援助也是保护自身权益的有效途径。
综上所述，应届生在未毕业阶段通常不签订劳动合同，而是签订实习协议；毕业后若与用人单位建立正式的用工关系，则应签订劳动合同以保障双方权益。在任何情况下，应届生都应了解自己的权益和义务，并采取必要的措施来保护自己。