针对您提出的“借钱给17岁未成年不还怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、确认未成年人的民事行为能力
首先，我们需要明确17岁未成年人的民事行为能力状况，因为这将直接影响借款行为的法律效力和还款责任的承担。
完全民事行为能力人：
- 如果该17岁未成年人能够通过自己的劳动获得稳定的经济来源，并以此作为日常开支的支撑，那么根据法律规定，他/她被视为具备完全民事行为能力。在此情况下，借款行为是有效的，他/她应当自己承担还款责任。
限制民事行为能力人：
- 如果该17岁未成年人未满18周岁，且不能以自己的劳动收入为主要生活来源，那么他/她被视为限制民事行为能力人。对于限制民事行为能力人实施的借贷交易，其有效性是待定的，需要经过其法定代理人（通常是父母）的确认才能生效。如果法定代理人未追认，那么借款合同是无效的，但该未成年人仍需归还因该行为取得的财产。
二、收集证据与尝试协商
在确认了未成年人的民事行为能力后，接下来我们需要收集证据并尝试与对方进行协商。
收集证据：
- 为了确保您的债权得到保障，您需要收集能够证明借款关系存在的证据。这些证据可以包括借条、借款合同、转账记录、聊天记录、通话录音等。这些证据应当清晰显示借款金额、借款时间、还款约定等关键信息。
友好协商：
- 在收集了足够的证据后，您可以尝试与未成年人及其监护人进行友好协商。在协商过程中，您可以了解对方不还款的原因，并寻求双方都能接受的还款方案，如制定还款计划或达成其他形式的和解。为了保留协商的记录，建议您在沟通时采用书面形式或录音录像等方式。
三、考虑法律手段与第三方调解
如果协商无果，您可以考虑采取法律手段或寻求第三方调解来解决问题。
第三方调解：
- 您可以寻求人民调解委员会、居委会、村委会等机构的帮助进行调解。这些机构有专业的调解人员，能够更客观地协调双方的关系，促使双方达成还款协议。
法律诉讼：
- 如果调解仍然无果，您可以向法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备好相关的证据材料，并确定被告的身份（如果是限制民事行为能力人，应向其法定代理人提起诉讼）。在诉讼过程中，您需要提交证据以证明债务关系的存在，并等待法院的判决。如果获得法院的有利判决后对方仍未履行还款义务，您可以申请法院强制执行。
四、注意事项
在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：
合法手段：
- 在追讨欠款的过程中，您必须确保采取合法手段，避免因过激行为导致自身违法。
诉讼时效：
- 您需要注意诉讼时效问题。一般来说，诉讼时效为三年，从您知道或应当知道权利被侵害时起计算。因此，您需要及时行使权利，避免错过诉讼时效期。
监护人责任：
- 如果借款人为限制民事行为能力人，其监护人应承担相应的还款责任或监督责任。在协商或诉讼过程中，您可以与监护人进行沟通并寻求其协助。
综上所述，借钱给17岁未成年人且遭遇不还时，您应冷静处理，先确认未成年人的民事行为能力，再根据实际情况采取适当的协商或法律手段来解决问题。同时，在整个过程中要遵守法律法规，确保自身权益得到合法保障。