补充协议盖章不签字，在多数情况下是可以的，但具体还需根据协议的性质、双方约定以及相关法律法规来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从合同成立与生效的角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同自当事人均签名、盖章或者按指印时成立。这意味着，签字或盖章都是合同成立的有效方式，二者并非必须同时具备。因此，如果补充协议中双方已经盖章，即使没有签字，该协议在法律上仍然可以视为成立。
   • 然而，合同的生效还可能受到其他因素的影响，如协议内容是否合法、双方是否具有相应的民事行为能力等。如果补充协议存在违法情形或双方不具备民事行为能力，那么即使盖章，该协议也可能无效。

2. 从双方约定与交易习惯的角度：

   • 如果双方在主合同或补充协议中明确约定了“盖章即视为同意”或类似条款，那么在这种情况下，即使补充协议上只有盖章而没有签字，也应视为双方已经达成合意，协议有效。
   • 另外，如果双方在长期的交易过程中形成了“盖章即代表认可”的交易习惯，且这种习惯不违反法律法规的强制性规定，那么在这种习惯下，补充协议盖章不签字也是可以被接受的。

3. 从实际操作与风险防范的角度：

   • 虽然盖章不签字在法律上可能被视为有效，但在实际操作中，为了确保协议的明确性和可追溯性，建议双方在补充协议上同时签字和盖章。这样不仅可以减少因协议形式问题而引发的纠纷，还可以在发生争议时提供更充分的证据支持。
   • 如果确实存在只能盖章不能签字的情况（如一方为法人单位，法定代表人无法亲自签字），那么应确保盖章的真实性和合法性，并尽可能在协议中注明相关情况，以降低风险。

建议：在签订补充协议时，双方应明确协议的形式要求，并根据实际情况选择合适的签字或盖章方式。如果对协议的形式或内容存在疑问，应及时咨询专业律师，以确保协议的合法性和有效性。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的解答。