针对您提出的“七十岁老人犯法怎么处理”的问题，我将从法律角度为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，无论年龄大小，任何人都应当遵守法律，违法者都应承担相应的法律责任。对于七十岁以上的老人犯法，法律有特别的规定，但这并不意味着他们可以逃避法律制裁。

一、行政处罚方面

根据《治安管理处罚法》的相关规定，对于七十周岁以上的老人，如果他们违反了治安管理，虽然应当依法作出行政拘留处罚决定，但并不会实际送至拘留所执行。这是法律对老年人的一种特殊保护，体现了人文关怀。然而，这并不意味着老人可以免受其他形式的行政处罚。例如，对于盗窃、诈骗等违法行为，老人仍然可能面临罚款等行政处罚。

二、刑事处罚方面

如果老人的违法行为构成犯罪，如盗窃公私财物数额较大或多次盗窃等，那么他们将面临刑事处罚。根据《刑法》的规定，虽然年龄可能成为从轻或减轻处罚的考量因素，但并不会免除牢狱之灾。也就是说，如果证据确凿，七十岁以上的老人仍然可能被判处有期徒刑、拘役或管制等刑罚。

三、民事赔偿方面

除了行政处罚和刑事处罚外，老人还需要承担民事赔偿责任。如果他们的违法行为给他人造成了财产损失，如盗窃蔬菜导致菜园主人受损，那么老人应当按照市价进行赔付。这可以通过法院起诉的方式来实现，以维护受害人的合法权益。

四、具体案例分析

以您提到的菜园被偷为例，如果偷菜的老夫妻年满七十岁，虽然他们可能不会被行政拘留，但如果他们的行为构成多次盗窃（两年内盗窃三次以上），那么他们就可能面临刑事处罚。同时，他们还需要对菜园主人的财产损失进行民事赔偿。

五、法律精神与人文关怀

法律对七十岁以上老人的特殊规定，体现了对老年人的关怀和尊重。但这并不意味着老年人可以肆无忌惮地违法犯罪。相反，老年人作为社会的长辈和智者，更应该起到表率作用，遵守社会秩序和法律法规，传递正确的价值观和行为准则。

综上所述，七十岁老人犯法并不会因为年龄而免受法律制裁。他们仍然需要承担行政处罚、刑事处罚和民事赔偿责任。同时，我们也应该加强对老年人的法律教育和宣传，提高他们的法律意识，共同维护社会的和谐与稳定。