物业评级标准的评定通常是由政府相关部门来负责的，具体来说，这一评定过程涉及多个层级和部门。

首先，从宏观层面来看，物业评级标准及其管理办法往往由省级或更高级别的住房和城乡建设部门来制定和发布。例如，在某些省份，省住房和城乡建设厅会印发《住宅物业服务质量星级评价管理办法》等文件，明确物业评级的标准、流程以及管理要求。

其次，在具体实施层面，物业评级的评定工作通常由市、县级的住房和城乡建设（或房管）部门来负责。这些部门会根据省级部门制定的管理办法，结合本地区的实际情况，对物业服务项目进行具体的星级评价。评价过程可能包括对物业服务企业的服务质量、管理水平、设施设备状况、业主满意度等多个方面的综合考量。

此外，值得注意的是，物业评级的评定并非一成不变，而是会定期进行。例如，在某些管理办法中，就明确规定了评价每两年进行一次，结果有效期为两年。这样的安排有助于确保物业评级的时效性和准确性，促使物业服务企业不断提升服务质量和管理水平。

最后，物业评级的结果对于物业服务企业来说具有重要意义。它不仅与企业信用评价挂钩，还作为物业服务项目招投标的重要参考指标，同时作为政府主管部门实行差别化监管的依据。因此，物业服务企业通常会非常重视物业评级工作，积极提升自身的服务质量和管理水平，以争取获得更高的星级评价。

综上所述，物业评级标准的评定是由政府相关部门来负责的，具体实施则由市、县级的住房和城乡建设（或房管）部门来执行。这一评定过程旨在促进物业服务行业的健康发展，提升物业服务质量和业主满意度。