试用期签劳务协议这一做法通常是不符合法律规定的，试用期应签订的是劳动合同而非劳务协议。以下从法律定义、法律后果、劳动者应对策略三个角度进行详细分析：

法律定义

1. 劳动合同：根据《中华人民共和国劳动法》第十六条及《中华人民共和国劳动合同法》第十条，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系应当订立劳动合同，且无论是否处于试用期，只要建立了劳动关系，就应当依法签订劳动合同。劳动合同会详细规定劳动者的工作内容、工作地点、工作时间、薪资待遇、福利待遇等关键信息，是保障劳动者权益的重要法律文件。

2. 劳务协议：劳务协议通常适用于非全日制用工、临时用工或特定项目用工等情形，其性质更偏向于民事合同关系，而非劳动关系。劳务协议中双方的权利义务关系相对灵活，不受劳动法律法规的严格约束，因此无法为劳动者提供与劳动合同同等的法律保障。

法律后果

1. 对用人单位：

   • 违法风险：试用期签订劳务协议可能被视为未与劳动者签订书面劳动合同，从而面临法律风险。根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第六条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 管理混乱：劳务协议与劳动合同在权利义务、管理方式等方面存在显著差异，可能导致用人单位在用工管理上出现混乱，增加劳动纠纷的风险。

2. 对劳动者：

   • 权益受损：劳务协议无法为劳动者提供与劳动合同同等的法律保障，如试用期工资标准、社会保险缴纳、经济补偿等权益可能无法得到有效保障。
   • 维权困难：在发生劳动纠纷时，由于劳务协议的性质和法律效力与劳动合同不同，劳动者可能面临维权困难的情况。

劳动者应对策略

1. 明确要求签订劳动合同：在入职时，劳动者应明确要求用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

2. 拒绝签订劳务协议：如果用人单位要求签订劳务协议而非劳动合同，劳动者应坚决拒绝，并可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

3. 保留证据：在用工过程中，劳动者应保留好与用人单位的沟通记录、工资支付凭证、工作证等证据，以便在发生劳动纠纷时能够证明自己的劳动关系和权益受损情况。

总结与建议：试用期签订劳务协议是不符合法律规定的，用人单位应依法与劳动者签订书面劳动合同。作为劳动者，在入职时应明确要求签订劳动合同，并拒绝签订劳务协议。如果用人单位存在违法行为，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。