偷手机500元以下不一定会被拘留，具体处理结果需要依据实际情况来判断。以下是详细分析：

1. 不构成盗窃罪的情形：

   • 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，个人盗窃公私财物数额较大的起点通常为一千元至三千元。因此，单纯盗窃价值500元的手机，并未达到这一标准，不构成盗窃罪，不会被判刑。

2. 可能面临的治安管理处罚：

   • 虽然不构成刑事犯罪，但盗窃500元手机的行为违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》。根据该法第四十九条的规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；若情节较重，则处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。

3. 特殊情节下的处理：

   • 即便盗窃金额未达到“数额较大”的标准，如果存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃或扒窃等特殊情形，仍可能构成盗窃罪，并面临相应的刑事处罚。

综上所述，偷手机500元以下不一定会被拘留，具体处理结果取决于盗窃行为的情节、手段以及是否有悔悟表现等因素。公安机关会综合考虑各种具体情节来决定是否给予拘留处罚以及拘留的具体天数。如果你或你身边的人面临类似情况，建议尽快咨询专业律师，以便更好地了解法律风险和应对策略。