吃食物过敏，商家承担的责任需根据具体情况判断，可能由商家承担、消费者自身承担或双方共同承担。以下是对此问题的详细分析：
商家承担责任的情况
食物存在质量问题：
- 如果食物本身存在质量问题，比如违规添加了禁用成分、食物变质等，导致消费者食用后过敏，商家作为食物的提供者，应当承担赔偿责任。例如，食物中违规添加了某种化学物质，而该物质是已知的过敏原，商家未进行标注或处理，导致消费者过敏，商家需负责赔偿。
商家未充分告知食物信息：
- 商家有义务提供食物的真实信息，包括成分、可能存在的过敏原等。如果商家未履行此义务，导致消费者因不知情而食用过敏食物，商家需承担赔偿责任。例如，食物中含有花生等常见过敏原，但商家未在包装上明确标注，导致对花生过敏的消费者食用后过敏，商家应承担赔偿责任。
消费者自身承担责任的情况
消费者明知过敏仍食用：
- 如果消费者明知自己对某种食物过敏，但仍选择食用，且商家已尽到告知义务，那么过敏反应通常由消费者自行承担。例如，消费者对海鲜过敏，但在明知的情况下仍选择食用海鲜，导致过敏，商家一般无需负责。
消费者未按商家建议食用：
- 如果商家提供了食物的食用建议或注意事项，但消费者未遵循，导致的过敏反应也可能由消费者自行承担。例如，商家建议某种食物需煮熟后食用，但消费者未煮熟即食用，导致过敏，商家可能无需负责。
双方都有责任的情况
- 当商家的食物虽符合质量标准且已尽到一定告知义务，但告知不够全面、清晰，同时消费者也未完全按照商家建议食用时，双方对过敏结果都存在过错，应根据各自过错的大小承担相应的责任。例如，商家在食物包装上标注了部分过敏原，但遗漏了另一种重要过敏原，而消费者也未仔细查看包装或询问商家，导致食用后过敏，此时双方可能需按过错比例分担责任。
维权建议与措施
及时就医并保留证据：
- 消费者在食用食物后出现过敏反应，应立即就医并妥善保存相关证据，如购买凭证、食物包装、医院诊断证明等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
与商家协商：
- 消费者可首先尝试与商家协商解决赔偿问题。在协商过程中，消费者应明确表达自己的诉求和理由，并出示相关证据支持自己的主张。
投诉与诉讼：
- 如果协商无果，消费者可向消费者协会、市场监管部门投诉，寻求帮助和支持。如果问题仍未得到解决，消费者可通过诉讼途径来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据证明商家的过错和自己的损失。
综上所述，吃食物过敏时商家的责任归属并非一成不变，而是需要根据具体情况进行综合判断。消费者在购买和食用食物时应保持谨慎，了解食物信息和潜在风险；商家也应切实履行食物质量保证和信息告知义务，以减少纠纷的发生。如果你在此类问题上还有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。