结论前置：物业费不交就不给钥匙的做法是不合法的，这侵犯了业主的合法权益。
法律分析：
法律关系独立性：
- 交房是开发商基于房屋买卖合同向业主履行交付房屋的义务，这属于房屋买卖合同的范畴。而物业费则是业主与物业服务企业之间基于物业服务合同所产生的费用支付义务。这两个法律关系各自独立，主体不同，不能相互混淆或捆绑。
- 开发商有义务按照购房合同的约定，按时向业主交付房屋，包括提供房屋钥匙，以确保业主能够合法占有和使用房屋。物业并非房屋交付的主体，无权因物业费问题阻碍业主接收房屋。
行为合法性判断：
- 物业或开发商不能以业主未缴纳物业费为由，拒绝交付房屋钥匙。这种行为不仅违反了购房合同的约定，也侵犯了业主对房屋的直接支配权和使用权。在法律上，这种拒交钥匙的行为是不被允许的。
- 如果业主确实存在拖欠物业费的情况，物业服务企业应当通过合法、合理的途径来催缴，如发送书面催缴通知、与业主沟通协商等。若这些方式均无法解决问题，物业服务企业可以依据物业服务合同的约定，通过仲裁或向人民法院提起诉讼等方式来追讨物业费，但绝不能采取拒交钥匙等不当手段。
相关法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第九百四十四条的规定，物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费，这同样适用于以不交付房屋钥匙为手段来催交物业费的情况。
- 《物业管理条例》第四十一条也明确规定，业主应当根据物业服务合同的约定交纳物业服务费用，物业服务企业不能以任何理由拒绝为已交纳物业费的业主提供服务或扣押其相关物品（如钥匙）。
业主应对措施：
沟通协商：首先尝试与物业或开发商进行沟通，明确指出其行为的违法性，要求其立即交付钥匙。同时，可以就物业费的争议部分进行友好协商，明确各自的权利和义务。
投诉求助：若沟通无果，业主可以向当地房地产管理部门、消费者协会等相关机构投诉，寻求行政调解和协助。这些机构通常会介入调查，并责令物业或开发商改正错误行为。
法律诉讼：如果上述方式均无法解决问题，业主可以考虑通过法律诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，业主可以请求法院判令物业或开发商履行交房义务，并赔偿因此造成的损失。
注意事项：
- 业主在购房时应仔细阅读购房合同和物业服务合同，明确双方的权利和义务。
- 业主在收到交房通知后，应及时办理交房手续，避免因个人原因延迟交房而产生不必要的纠纷。
- 虽然物业不能以不交物业费为由拒绝交付钥匙，但业主在享受物业服务的同时，也应按时缴纳物业费，以维护小区的正常运营和物业服务的质量。如果业主确实存在拖欠物业费的情况，在解决钥匙问题后，物业仍有权通过合法途径要求业主支付拖欠的物业费。
综上所述，物业费不交就不给钥匙的做法是不合法的。业主在遇到这种情况时，应当积极采取措施维护自己的合法权益，确保自己能够合法占有和使用房屋。如果你还有其他关于房产纠纷或物业纠纷的问题，可以直接向我咨询。