合伙开店没有书面合同，仍然可能受到法律保护，但具体保护程度和方式会因实际情况而异。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 口头合同的法律效力：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以是书面形式，也可以是口头形式。因此，即使没有书面合同，只要双方之间存在明确的合伙意思表示，并且已经实际履行了合伙义务，口头合同同样具有法律效力。
   • 然而，口头合同在证明其存在和内容方面可能存在困难。一旦发生纠纷，双方可能难以就合伙的具体条款（如出资比例、利润分配、亏损承担等）达成一致，从而增加诉讼的风险和成本。

2. 实际履行与合伙关系的认定：

   • 在实践中，法院在认定合伙关系时，不仅会考虑双方是否有书面合同，还会综合考虑双方的实际履行情况、共同经营行为、共享收益共担风险等因素。
   • 如果双方已经实际共同出资、共同经营、共享收益并共担风险，即使没有书面合同，法院也可能认定双方存在合伙关系，并据此进行裁判。

3. 没有书面合同的风险与建议：

   • 风险：没有书面合同可能导致双方在合伙过程中的权利义务不明确，容易引发纠纷。一旦发生纠纷，由于缺乏书面证据，双方可能难以维护自己的合法权益。
   • 建议：为了避免潜在的风险和纠纷，建议合伙开店时尽量签订书面合同。合同中应明确双方的权利义务、出资比例、利润分配、亏损承担、合伙期限、解散与清算等关键条款。这样不仅可以为双方提供明确的法律指引，还可以在发生纠纷时作为有力的证据。

4. 如果已经没有书面合同，如何补救：

   • 如果双方已经实际合伙经营但没有书面合同，建议尽快补签一份书面合同，以明确双方的权利义务和合伙条款。
   • 如果补签合同不可行，双方可以协商制定一份合伙协议或备忘录，记录双方的实际履行情况和共同意愿，并签字确认。这份协议或备忘录虽然可能不如书面合同正式，但也可以在一定程度上证明双方的存在合伙关系。

总结与建议：合伙开店没有书面合同并不意味着完全不受法律保护，但确实存在较大的风险和不确定性。为了保障自己的合法权益，建议尽量签订书面合同，并在合同中明确双方的权利义务和关键条款。如果已经实际合伙经营但没有书面合同，应尽快采取补救措施，如补签合同或制定合伙协议等。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。