合作伙伴没有签订书面合同，但合作关系仍然可能受到法律保护，不过这取决于多种因素。以下从不同角度为你详细分析：
一、口头合同也受法律保护的情况
法律认可口头合同效力：
- 在许多情况下，即使没有书面合同，只要双方存在真实的合作意愿，并且已经实际履行了合作义务，口头合同也是具有法律效力的。例如，两个朋友口头约定一起开一家小店，各自出资并分工合作，虽然未签订书面合同，但如果双方都按照约定履行了出资和分工等义务，那么这种口头合作协议就是有效的，受到法律保护。
实际履行行为作为证据：
- 在没有书面合同的情况下，双方的实际履行行为可以作为证明合作关系存在的重要证据。比如，合作伙伴之间有资金往来、货物交付、工作成果交付等行为，这些都可以作为证明双方存在合作关系的依据。如果一方违反了口头约定的义务，另一方可以依据这些实际履行行为来维护自己的权益。
二、可能不受法律保护或存在风险的情况
缺乏明确约定导致纠纷难解：
- 口头合同往往缺乏书面合同的明确性和详细性，容易在合作过程中产生争议和纠纷。例如，对于合作的具体内容、权利义务分配、利润分配方式、违约责任等关键条款，如果没有明确的约定，一旦发生纠纷，双方可能各执一词，难以达成一致，导致纠纷难以解决。
举证困难：
- 在没有书面合同的情况下，如果一方否认合作关系的存在或拒绝履行义务，另一方需要承担举证责任，证明双方存在合作关系以及对方违反了约定。然而，由于口头合同的证据往往比较零散和难以收集，举证过程可能会非常困难，甚至可能导致无法证明自己的主张，从而无法维护自己的权益。
特定类型合同需书面形式：
- 根据法律规定，某些类型的合同必须采用书面形式才具有法律效力。例如，建设工程合同、技术转让合同等。如果这些合同没有采用书面形式，即使双方已经实际履行了部分义务，也可能被认定为无效合同，不受法律保护。
三、法律建议
尽量签订书面合同：
- 为了避免潜在的法律风险和纠纷，建议合作伙伴在合作前尽量签订书面合同，明确双方的权利义务、合作内容、利润分配方式、违约责任等关键条款。书面合同具有更强的证明力和稳定性，能够为双方的合作提供更有力的法律保障。
保留实际履行证据：
- 如果确实无法签订书面合同，建议双方在合作过程中保留好实际履行的证据，如资金往来记录、货物交付凭证、工作成果交付记录等。这些证据可以在发生纠纷时作为证明合作关系存在和对方违反约定的依据。
及时咨询专业律师：
- 如果在合作过程中遇到任何法律问题或纠纷，建议及时向我咨询。我可以根据具体情况为你提供专业的法律意见和解决方案，帮助你维护自己的合法权益。
总之，合作伙伴没有签订书面合同并不意味着合作关系完全不受法律保护，但确实存在诸多风险和不确定性。因此，建议尽量签订书面合同，并保留好实际履行的证据，以降低法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。