就业协议签订时间一般应填写实际签署协议的日期，具体可根据实际情况分以下几种情况处理：

1. 毕业生与用人单位协商一致后立即签署
   若双方在协商一致后当场签署就业协议，则签订时间应填写实际签署的日期，即双方签字或盖章的日期。这是最常见的情况，能够准确反映双方达成合意的具体时间。

2. 毕业生与用人单位约定未来某一时间签署
   若双方因故无法立即签署协议，但已就就业事宜达成一致，并约定在未来某一时间签署协议，则签订时间应填写双方实际签署的日期，而非约定签署的日期。不过，为避免争议，建议在协议中明确约定签署时间或注明“本协议自双方签字（或盖章）之日起生效”。

3. 通过邮寄、传真或电子方式签署
   若双方通过邮寄、传真或电子方式签署就业协议，则签订时间应以最后一方签署（或盖章）的日期为准。例如，用人单位先签署后邮寄给毕业生，毕业生收到后签署，则签订时间应为毕业生签署的日期。若采用电子签名方式，则应以电子签名系统记录的签署时间为准。

注意事项：

• 确保时间真实准确：签订时间应真实反映双方签署协议的时间，不得随意填写或篡改。虚假填写签订时间可能构成欺诈或违法行为，影响协议的效力。
• 与生效时间区分：签订时间并不等同于协议生效时间。协议生效时间可能因双方约定或法律规定而有所不同。例如，双方可能约定协议自签署之日起生效，也可能约定自毕业生报到之日起生效。
• 保留签署证据：为避免争议，建议双方在签署协议时保留相关证据，如签署现场的照片、视频、邮寄凭证、电子签名记录等。这些证据有助于证明协议的签署时间和真实性。