结论前置：彩礼钱如果没有证据，一般不能随意赖掉，但具体能否成功主张或否认，需视实际情况和证据情况而定。以下从多个角度进行分析：

1. 法律原则与证据规则：

   • 在法律上，任何权利的主张都需要有相应的证据来支持。彩礼作为婚姻关系中的一种特殊财产，其支付与接收同样需要证据来证明。
   • 如果没有证据证明彩礼的支付，那么从法律上讲，主张彩礼的一方将难以获得法院的支持。但这并不意味着接收彩礼的一方可以随意赖掉，因为法律也保护诚实信用原则，如果接收方确实收到了彩礼，但试图通过否认来逃避法律责任，这也是不被允许的。

2. 实际案例与司法实践：

   • 在司法实践中，法院会根据双方提供的证据来认定彩礼的支付情况。如果主张彩礼的一方能够提供转账记录、聊天记录、证人证言等证据，那么法院很可能会认定彩礼的支付事实。
   • 相反，如果双方都没有提供足够的证据，或者证据相互矛盾，那么法院可能会根据公平原则、诚实信用原则等法律原则，结合案件的具体情况，进行综合判断。但这并不意味着没有证据就可以随意赖掉彩礼，因为法院在判决时会考虑多种因素，包括双方的经济状况、婚姻关系的持续时间、彩礼的用途等。

3. 建议与策略：

   • 对于主张彩礼的一方：如果可能的话，尽量保留好与彩礼支付相关的证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据将在未来的法律纠纷中起到至关重要的作用。
   • 对于接收彩礼的一方：如果确实收到了彩礼，但对方没有提供足够的证据来证明，也不要试图通过否认来逃避法律责任。因为法律保护诚实信用原则，如果故意否认收到彩礼，可能会面临法律上的不利后果。
   • 双方协商：在婚姻关系出现问题时，双方可以尝试通过协商来解决彩礼的争议。协商是一种更为灵活、高效的解决方式，可以避免不必要的法律纠纷和诉讼成本。

4. 可能的法律后果：

   • 如果主张彩礼的一方能够提供足够的证据证明彩礼的支付，而接收方无法提供反驳证据，那么接收方可能需要返还彩礼或承担相应的法律责任。
   • 如果双方都无法提供足够的证据来证明彩礼的支付情况，那么法院可能会根据案件的具体情况，进行综合判断，并作出相应的判决。

总结与启示：彩礼钱如果没有证据，一般不能随意赖掉。在处理彩礼争议时，双方应尽量保留好相关证据，以便在未来的法律纠纷中维护自己的合法权益。同时，双方也可以尝试通过协商来解决争议，以避免不必要的法律纠纷和诉讼成本。如果你有任何关于婚姻家庭方面的法律问题，都可以直接向我咨询。