结论：欠钱不还时，扣留手机等物品作为还款手段通常是违法的，这可能涉及侵占罪或盗窃罪等法律问题。

详细分析：

1. 法律原则：

   • 在债务纠纷中，债权人有权通过合法途径追讨债务，但这并不意味着债权人可以采取任何手段来实现这一目的。扣留债务人的财物，尤其是未经法律程序，往往被视为违法行为。

2. 具体法律条款：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的，构成侵占罪。若债务人并未将手机等物品交由债权人保管，债权人私自扣留则可能构成盗窃罪或其他相关犯罪。
   • 此外，即使债务人欠债未还，债权人也无权私自扣留其财物作为还款。正确的做法是通过法律途径，如起诉至法院，要求债务人履行还款义务。

3. 实际操作中的风险：

   • 扣留手机等物品不仅可能触犯法律，还可能引发一系列不必要的纠纷和冲突。例如，债务人可能会报警，导致债权人面临法律制裁；或者债务人可能会采取报复行为，进一步加剧双方的对立。

4. 合法途径：

   • 如果债务人欠债不还，债权人应该通过合法途径来维护自己的权益。这包括与债务人协商、发送律师函、提起民事诉讼等。在诉讼过程中，法院会根据事实和法律作出判决，要求债务人履行还款义务。如果债务人拒不履行，法院还可以采取强制执行措施，如查封、扣押、拍卖债务人的财产等。

建议：

• 避免违法行为：债权人应该避免采取任何违法的手段来追讨债务，以免给自己带来不必要的法律风险和麻烦。
• 寻求法律帮助：如果债务人欠债不还，债权人可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径来维护自己的权益。律师可以提供法律咨询、起草法律文件、代理诉讼等服务，帮助债权人更好地解决债务纠纷。
• 保留证据：在追讨债务的过程中，债权人应该保留好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以便在需要时提供给法院或律师作为证据。

总之，欠钱不还时扣留手机等物品作为还款手段是违法的，债权人应该通过合法途径来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。