工伤鉴定超过一年是否还能做，主要取决于工伤认定的完成情况以及是否存在特殊情形。以下是对此问题的详细分析：
已完成工伤认定的情况：
- 如果工伤认定已经完成，那么伤残鉴定并不受一年时间的限制。劳动能力鉴定是对工伤严重性的衡量标准，与工伤认定的时间无直接关联。即便超过一年申请，只要材料齐全且符合鉴定条件，劳动能力鉴定委员会仍会受理并可能组织鉴定。但需要注意的是，鉴定结果的准确性和公正性可能因时间久远而受到一定影响，因为随着时间的推移，伤情可能会有所变化，或者相关证据可能变得难以获取。
未完成工伤认定的情况：
- 根据《工伤保险条例》的规定，工伤认定申请应在事故伤害发生之日或被诊断为职业病之日起一年内提出。若超过一年未申请且无正当理由，社会保险行政部门通常不再受理工伤认定申请，进而无法启动伤残鉴定程序。
- 在这种情况下，职工可能面临无法通过工伤保险基金获得各项待遇的困境。不过，职工仍可尝试通过民事诉讼途径要求用人单位承担赔偿责任，但举证难度较大，因为需要证明用人单位存在过错或违法行为，且该过错或违法行为与职工的工伤之间存在因果关系。
特殊情况下的救济途径：
- 尽管存在上述时限规定，但在某些特殊情况下，即使超过一年仍有可能进行工伤认定及伤残鉴定。这些特殊情况包括但不限于：
- 不可抗力：如自然灾害导致交通、通讯中断等，使得职工无法在规定时间内申请工伤认定。在此类情形下，职工可在不可抗力消除后向社会保险行政部门说明情况并争取认定。
- 用人单位原因：如用人单位故意隐瞒事故真相、拖延申报等，导致职工未能在规定时间内申请工伤认定。职工可通过行政复议、行政诉讼等途径请求法院判定社会保险行政部门受理其工伤认定申请。
- 其他合理情形：如用人单位承诺给予工伤待遇、职工因重大误解未及时申请等，法院有可能基于公平原则要求社会保险行政部门重新考虑工伤认定申请。
建议与提醒：
- 受伤职工应尽快申请工伤认定及伤残鉴定，以保障自己的合法权益。如果确实因为特殊原因超过了一年，应向劳动能力鉴定委员会详细说明原因，并提供充分证据支持申请。
- 在遇到复杂或不确定的情况时，建议尽快向我咨询，以便更准确地了解具体的法律规定和操作流程。
总之，工伤鉴定超过一年是否还能做，并没有一个绝对的答案。它取决于工伤认定的完成情况、是否存在特殊情形以及职工能否提供充分证据支持自己的申请。因此，在处理此类问题时，建议职工保持谨慎态度，并尽快寻求专业法律帮助。