核心结论：在此类未成年先动手打成人、成人还手的情境中，成人的行为是否合法以及后续的处理方式，需根据具体情况来判断，主要分为以下两种情况：
若成人还手行为属于正当防卫：
- 定义与条件：根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。在此情境中，如果成人还手是为了制止未成年人的不法侵害，且没有超过必要的限度，那么这种行为可能构成正当防卫。
- 法律后果：若被认定为正当防卫，成人则无需承担刑事责任，也不构成民事侵权，即不需要对未成年人或其监护人进行赔偿。但需要注意的是，正当防卫的认定需要严格符合法律规定的条件，包括不法侵害的存在、防卫的必要性、防卫行为的适度性等。
若成人还手行为不属于正当防卫，而是互殴或防卫过当：
- 互殴情况：如果双方都有攻击对方的故意，且行为相互对应，那么可能构成互殴。在此情况下，双方都可能需要承担一定的法律责任，具体责任大小需根据双方的过错程度、伤害后果等因素来判断。
- 防卫过当情况：如果成人的还手行为超过了必要的限度，造成了不必要的伤害，那么可能构成防卫过当。根据《中华人民共和国刑法》第二十条第二款，防卫过当应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。同时，在民事方面，成人也可能需要对未成年人或其监护人进行一定的赔偿。
- 法律后果与处理：在互殴或防卫过当的情况下，成人可能会面临行政处罚（如罚款、拘留等）或刑事处罚（如有期徒刑、拘役等），具体取决于伤害后果和法律规定。同时，成人也可能需要承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
额外建议：
- 保留证据：无论哪种情况，成人都应尽量保留相关证据，如现场视频、照片、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明自己的行为性质和责任大小。
- 及时报警：在发生此类事件后，成人应及时报警，让警方介入调查和处理。警方会根据现场情况、双方陈述和证据等，对事件进行初步判断和处理。
- 寻求法律帮助：如果成人对事件的处理结果有异议或需要进一步的法律帮助，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。